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掌饌廳     
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　　掌饌廳為明代國子監所設的膳食機構；由掌饌主之，掌管國子監之生活飲食。明初國子學設典膳；洪武十三年(1380)改典膳為掌饌；洪武十五年，定員一人；洪武二十四年增為二人，官秩未入流，屬於雜職。中都（鳳陽）國子監及北京國子監亦皆設置。
饌     
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1.準備、陳置食物。唐．杜甫〈病後遇王倚飲贈歌〉：「遣人向市賒香粳，喚婦出房親自饌。」
2.吃喝、飲用。《論語．為政》：「有酒食，先生饌。」
3.款待、招待。宋．沈括《夢溪筆談．卷二○．神奇》：「時方饌客，掌書記朱炎在坐。」清．鄭珍〈江邊老叟〉詩：「路旁偶憩憶當時，主人饌我不受貲。」
泛指酒食菜餚。《儒林外史》第二回：「今日先生為甚麼不用肴饌？」
廳     
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屋內待客、用餐的地方。如：「正廳」、「客廳」、「飯廳」。
可容納多人的室內空間。如：「舞廳」、「餐廳」、「音樂廳」。
省政府所屬的行政單位名稱。如：「財政廳」、「教育廳」、「農林廳」。
掌     
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手背的反面，肉質柔軟。如：「手掌」、「鼓掌」、「易如反掌」。
用手掌拍打。如：「掌嘴」。
管理、主持。如：「掌權」、「掌握」、「掌政」、「職掌大權」。
技擊中用掌的招術。如：「降龍十八掌」。
某些動物的腳。如：「熊掌」、「鴨掌」。
巴掌：手掌。如：「他在盛怒之下打了他一巴掌。」
量詞。用於計算武術招數的單位。如：「一掌斃命」、「降龍十八掌」。
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