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維生素
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維他命的別名。參見「維他命」條。
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水溶性維生素
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食物中所含易溶於水中的維生素。包括複合維生素Ｂ、維生素Ｃ。
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維生素；維他命
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營養學名詞。是必需的有機營養素。雖量微卻可以控制營養狀態。不足時會產生各種病症。此營養素必需仰賴食物供給無法在體內合成。人體必需已知的有十多種，每種機能不同。依其溶解性分為，脂溶性維他命A、D、E、K和水溶性維他命B群以及C等。
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維
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連結、聯繫。如：「維繫」。
保護、保全。如：「維護」、「維持」、「維修」。
本指方形網上四邊的粗繩，後用來比喻重點、要點。如：「四維八德」。
維他命：生物體所需的滋養成分，多自食物中取得。為英語 的音譯。如：「注意維他命的攝取，有助於身體健康。」
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素
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白色。如：「素服」、「素衣」、「素絲」。
質樸無華的、清淡的。如：「樸素」、「素妝」、「素淨」。
事物的本質。如：「因素」、「元素」、「色素」。
一向的、平常的。如：「平素」、「素行」、「素志」、「素日」、「素願」、「素不相識」。
非葷腥的食物。與「」相對。如：「素食」、「他向來吃素。」
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生
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生命。如：「生物」、「生靈」、「輕生」、「殺生」、「捨生取義」、「起死回生」。
生育。如：「生日」、「生殖」、「生兒育女」。
成長、滋長。如：「生長」、「滋生」、「生成」、「生生不息」。
活著。如：「生存」、「人生於世」、「生不逢時」。
不熟悉。如：「生人」、「生字」、「生手」、「生疏」、「面生」。
沒有煮熟的。如：「生肉」、「生米」、「生冷」、「半生不熟」。
產生。如：「發生」、「生事」、「生利」、「生財有道」、「你可別再生出什麼新花樣！」
生活、生計。如：「謀生」、「生路」、「無以為生」。
非常。如：「生恐」、「生怕」。
老師稱呼弟子或弟子自稱。如：「學生」。
量詞。用於計算一輩子的單位。如：「三生三世」、「緣定三生」、「三生姻緣」。
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維生
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維持生活、生命。如：「這位老嫗以拾破爛維生，處境頗令人同情。」
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脂肪
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與組織的成分，尤其是膽固醇和脂肪組織。3. 它能調節身體機能，如保護內臟免受物理傷、保溫、促使脂溶性維生素的吸收以調節生理機能、潤滑腸胃道；調節排泄機能等。 各種脂肪酸(註2)1. 依脂肪酸是否含雙鏈，可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。豬油、牛乳、奶油等動物性油類，其脂肪酸單鏈、直鏈結構緊密，在室溫下呈固態形狀，稱飽和脂肪酸。飽和脂肪酸在室溫下則會呈現固狀，如豬油。2. 而花生、大豆等壓榨出來的油類，含雙鏈的鏈結，室溫下為液態，稱不飽和脂肪酸。3. 人體本身含有合成多種脂肪酸的能力，但有一些無法自行合成，必須仰賴食物的脂肪...
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胡蘿蔔
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植物名。繖形科胡蘿蔔屬，二年生草本。莖單生，葉二至三回羽狀分裂，末端裂片線形或線狀披針形。複繖形花序，繖輻多枝；花黃色或淡紅色，細小、密集。根部長圓錐形，肥大，有紫紅、橘紅、黃色等多種，可供食用。原產於歐洲。
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腳氣病
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病名。由於缺乏維生素B1所引起的多發性神經炎。其症狀為疲勞軟弱、小腿沉重、肌肉疼痛萎縮、手足痙攣、頭痛、失眠、下肢發生水腫、心力衰竭等。常見於以白米為主食的亞洲地區。也稱為「軟腳病」。
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