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羧酸     
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具有羧基(-COOH)的化合物的統稱。為有機酸。沸點與水溶性均較同碳數之醇類高。在工業上的用途很廣，可應用於染料、香料、塑膠、防腐等方面。如甲酸、苯甲酸等均屬之。
三羧酸循環，檸檬酸循環     
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　　是指乙醯CoA的乙醯部份完全氧化成二氧化碳和水之循環反應。它是醣類有氧降解的主要途徑。在有氧條件下，醣類降解產物-丙酮酸通過氧化脫羧生成乙醯CoA，再與草醯乙酸縮合成檸檬酸。檸檬酸經過一系列氧化、脫羧重新生成草醯乙酸，如此形成一個循環，如下圖所示。
　　
　　大多數好氧及兼氣性異營菌將丙酮酸經TCA循環徹底氧化，生成二氧化碳和水並產生大量AP。催化三羧酸循環的酵素與醣解作用酵素不同，這些酵素位於真核細胞粒腺體中，可使循環中間物氧化時，電子對易離開，並使電子對直接與粒腺體電子傳遞鏈(electron transport chain)作用而使電子將氧還原。當電子對轉移至...
酸     
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如醋的味道或氣味。如：「酸味」。
食物剛要腐壞的味道。如：「牛奶已經酸了，不能喝。」
悲痛的感覺。如：「心酸」、「辛酸」、「令人鼻酸」。
肌肉過分疲勞而產生微痛無力的感覺。如：「酸痛」、「酸疼」。
形容嫉妒的樣子。如：「他說話酸溜溜的。」
笑人小氣、貧窮。如：「寒酸」、「窮酸」。
化學物質之一。如：「乙酸」。
羧     
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參見「羧酸」條。
脂肪酸     
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具有長碳鏈之羧酸的總稱。各脂肪酸分子間的差異，在於其碳鏈的長度以及雙鍵的數目和位置。常見之脂肪酸含碳數為偶數，長度為4至28個碳原子。例如：硬脂酸、軟脂酸。
酸根     
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化學上指酸類化合物在水中解離出質子後的陰離子。如硫酸根、磷酸氫根、氰酸根、羧酸根等。也稱為「酸基」。
有機酸     
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屬有機化合物中的酸類，如脂肪酸、水楊酸等。參見「羧酸」條。
一元酸     
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1.即單質子酸，在水溶液中每一分子能解離出一個氫離子者。如鹽酸、硝酸、甲酸、醋酸。
2.有機化合物每一分子含一羧基者。如甲酸、醋酸。
聚酯     
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由等量的二元醇和二元羧酸經縮合聚合反應成的高分子化合物。具彈性回復、吸溼性等特性。可供製輸送帶、磁帶、船體等。
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