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蓴羹鱸膾     
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晉朝張翰因見秋風起，乃思吳中菰菜、蓴羹、鱸魚膾，有歸隱故里之思。典出《晉書．卷九二．文苑傳．張翰傳》。比喻歸隱之思。宋．辛棄疾〈沁園春．三徑初成〉詞：「意倦須還，身閒貴早，豈為蓴羹鱸膾哉。」也作「蓴鱸」。
膾     
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切細的肉絲。如：「雜膾」、「膾炙人口」。
羹     
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用肉、菜等烹煮成的糊狀濃湯。如：「肉羹」、「魷魚羹」、「花枝羹」。
蓴     
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植物名。蓴菜科蓴菜屬，多年生浮葉性水生草本。葉橢圓形，盾狀著生於葉柄，全緣，背面帶藍紫色，葉柄細長，有黏液，夏日開花，花單生，萼片、花瓣各三枚，罕四枚，紫紅色。堅果卵圓形。嫩葉可作羹湯，味鮮美。多生於池沼中。也稱為「缺盆菜」、「蓴菜」、「露葵」。參見「露葵」條。
鱸     
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動物名。脊椎動物亞門硬骨魚綱鱸形目。頭大，體狹長。巨口細鱗，下顎稍突出。背部淡蒼色，腹部白色，體側及背鰭有黑斑。性凶猛，以魚蝦為食。常棲於近海，夏季由海溯河，冬季由河入海。可供食用。
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