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覆菜     
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一種客家傳統的醃菜。以芥菜為原料，醃製後晒成半乾擠入瓶甕裡，將開口封妥後倒置保存，經過約一年再拿出來食用。此菜氣味芬芳，又取其諧音雅稱為「福菜」。例：阿婆盡好食覆菜傍飯。（奶奶喜歡吃福菜配飯。）
覆     
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遮蓋。如：「覆蓋」、「覆面」。
翻倒、反轉。如：「翻覆」、「天翻地覆」、「覆水難收」、「翻來覆去」。
毀滅、消滅。如：「傾覆」、「顛覆政權」、「全軍覆沒」。
回、還。通「復」。如：「答覆」、「覆信」、「往覆」。
重、再。通「複」。如：「覆核」、「覆議」、「申覆」。
菜     
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蔬菜。如：「空心菜」、「小白菜」。
一般餐點。如：「主菜」。
菜色：A>菜餚的種類。如：「今天晚上的菜色不錯。」B>形容人營養不良的面色。如：「面有菜色」。
菜鳥：戲稱剛進入新境而對諸事不熟或愚蠢的人。如：「這批菜鳥什麼也不懂。」
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