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酵嫲     
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發麵時要拿來引起發酵的麵塊，裡頭含有大量酵母。或稱為「麵肥」、「麵頭」、「老麵」。例：做包仔愛用酵嫲來發麵，炊出來个包仔正會好食。（做包子要用麵肥來發麵，蒸出來的包子才會好吃。）
酵     
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有機物經過微生物作用後，所產生的分解、轉化現象。如：「發酵」。
嫲     
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1.雌性之物。例：雞嫲。
2.置於詞尾。例：舌嫲。
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