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開齋
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1.解除吃素戒律，開始食用酒肉葷腥。《紅樓夢》第六二回：「如今學了這勞什子，他們說怕壞嗓子，幾年也沒聞見。趁今兒，我是要開齋了。」也作「開葷」、「開素」。
2.出家人破戒殺人。《董西廂》卷二：「心口自思念，戒刀舉今日開齋。」
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開齋節
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伊斯蘭教的節日之一。伊斯蘭教曆九月封齋後的第二十九天黃昏，若能看見新月，則次日便是開齋節，否則順延一天。
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回教開齋節
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依回教教規，成年的回教徒在每年回曆的九月須齋戒一個月，齋戒期滿稱為「開齋節」。開齋節當天早上，教徒必須齊集大殿禮拜、聽道及團拜，同時奉獻開齋捐，救濟窮苦之人。是回教最重要的節日之一。
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開
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從關閉的狀態啟動。如：「開門」、「開始」、「開口」。
舒張、綻放。如：「開花」、「開懷」、「開心」、「花朵盛開」。
發掘、拓展。如：「開發」、「開源節流」、「開疆闢土」。
引導、啟發。如：「開導」。
創辦、設立。如：「開店」、「開工廠」。
沸騰。如：「水開了」。
看透、豁達。如：「想開」、「看開」。
擴張、擴大。如：「傳開」、「散開」。
條列、列出。如：「開藥」、「開發票」、「開書單」。
量詞。用於計算紙張大小尺寸的單位。切割一大張紙為若干分之一稱為「開」。如：「對開」、「四開」、「十六開」。
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不好意思
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2.礙於情面而不便或不肯。《紅樓夢》第六二回：「你襲人姐姐和晴雯姐姐量也好，也要喝，只是每日不好意思，今兒大家開齋。」
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開葷
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1.吃素的人戒律解除，開始食用酒肉葷腥。《通俗常言疏證．飲食．開葷》引《表異錄》：「東昏侯喪，潘妃之女、閹豎共營肴羞，曰：『為天子解菜。』解菜，猶今云開葷也。」也作「開齋」、「開素」。
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開素
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解除吃素菜的戒律，開始食用葷腥之物。唐．白居易〈戲贈夢得兼呈思黯〉詩：「月終齋滿誰開素，須擬奇章置一筵。」也作「開葷」、「開齋」。
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觀音素
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民間相傳觀世音菩薩誕生、得道、升天的日子，分別是農曆的二、六、九月的十九日，這三天都有熱烈的慶祝活動。一般禮拜觀音的人，從二月一日至十九日、六月一日至十九日、九月一日至十九日，都以齋戒沐浴來表示對觀音的尊敬，這三次長素就稱為「觀音素」。如：「我吃的是觀音素，明天就開齋。」
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