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蒸餾
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利用混合液中物質的揮發性，加熱氣化，通過冷凝管後冷卻成液體而被收集，此過程稱為蒸餾。此方法可除去雜質，取得較純的液體。如將自來水經蒸餾後可去除水中的礦物質。
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蒸餾水
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用蒸餾方法取得的水。水質純淨，不含雜質，可供醫藥或化學工業等使用。
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分餾
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用漸次加熱的蒸餾法，將沸點不同的數種液體化合物所組成的混合物分離，沸點低的化合物先提出，依次至最後一種為止。石油中提出揮發油、重油等即用此法。
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乾餾
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將固體放在密閉容器內，加熱而分解其成分，稱為「乾餾」。
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蒸餾法
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化學上，利用不同液體之沸點的不同，將混合物分離純化的方法。可連續多次進行蒸餾，其純度會提高。如利用蒸餾法可以製造出高酒精含量的酒。
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蒸餾酒
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指葡萄、麥芽、米、大麥等經過醱酵後，再蒸餾而取得高濃度酒精的酒類，顏色較淡，香味濃郁。如高粱酒、威士忌、白蘭地、伏特加、清酒、茅臺等均屬之。
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精餾
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一種蒸餾法。蒸餾時，利用部分餾出液回流，以提高餾出液中低沸點成分的操作，效果相當於多次簡單的蒸餾，可提高各組成分的分離程度。多應用在石油、化學、冶金等工業上。
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木餾油
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一種防腐劑。為木餾油酚、癒創木酚等酚類與醚的混合物。防腐性與酚相仿，惟腐蝕性較弱。
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直餾
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將石油直接進行連續蒸餾但不改變石油的烴類結構，此種蒸餾方式稱為「直餾」。
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