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秈稻
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稻的一個亞種。莖稈較高較軟，米粒細長且黏性較低。
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稻
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植物名。禾本科稻屬，一年生草本。莖高三、四尺，有水稻和旱稻兩種。子實橢圓稱稻穀，有硬殼，去殼後稱米或大米。以其黏性而言，可分蓬萊稻、在來稻。若以成熟的先後順序言，又可分早稻、晚稻。為我國與東南亞國家重要的糧食作物之一。常見的種類有：秈稻、粳稻、雜交稻等。通稱「稻子」。
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秈
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一種稻米類型。葉片較寬大且長，色淡綠，莖稈較高。穀粒呈細長或扁形，穎上細毛少而短，米飯煮起來較為乾硬。秈稻一般學術上稱為「印度型稻」，其直鏈性澱粉在百分之二十五以上。臺灣俗稱的「在來米」，即屬於秈稻類型的米。
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在來米
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臺灣稻米類型之一。屬於秈稻型的稻米。臺灣早期由中國大陸引入秈稻品種，日治時代由日本人引進粳稻品種。為了區別起見，改良後的秈稻品種稱作「在來米」；改良後的粳稻品種則稱作「蓬萊米」(hông-lâi-bí)。
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河姆渡文化
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，由此確立河姆渡文化的存在。（註２） 河姆渡文化的特色在河姆渡遺址出土的稻穀大部份被歸類為人工栽培的秈稻，此一發現反駁了過去中國心石器時代考古史上「有梗無秈」的說法，而且同時證明了中國亦屬於世界最早栽培水稻的國家之一。 骨耜當時古人類以骨耜等農葉工具種植稻穀，而骨耜係由水牛等哺乳類動物之肩頰骨所製，用以平整土地，清理雜草等。 陶器河姆渡人在當時以深腹、大容量的陶罐、陶盆等儲存糧食，如豬紋缽陶器為砂植的黑陶所製。 參考書目註1：劉軍，《河姆渡文化》，文物出版社，2006，頁19-21。註2：通鑑文化編輯部，《消失的古文明》...
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秈米
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秈稻所碾出的米。形長而細，黏性較小。
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