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黃變米     
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　　為一種黴米(moldy rice)，指因黴菌感染而呈黃色的稻米，日本稱為黃變米，大陸地區則稱為黃粒米。黃變米可引起實驗動物多種毒性反應（參見黃綠青黴素、橘青黴素、冰島青黴素）。其中由黃綠青黴菌(Penicillium citreo-viride)、橘青黴菌(P. citrinum)、冰島青黴菌(P. islandicum)所致之病變米分別稱為黃綠青黴黃變米、橘青黴黃變米、冰島青黴黃變米。大陸地區之黃粒米，所分離出之真菌以黃麴黴屬(Aspergillus sp.)為主，如黃麴黴(Aspergiligus flavus)、构巢麴黴(A.nidulans)、煙麴黴等。
黃變米毒素Luteoskyrin及其類似物質Islanditoxin、Cyclochlorotine和Rugulosin     
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　　黃變米毒素及其類似物質主要由青黴菌污染大麥、小麥、玉米等產生。黃變米毒素為一種黃色結晶，熔點為287℃。對小白鼠毒性，其半致死量（毫克／公斤體重）：口服為221；皮下注射為145；靜脈注射為6.65。Islanditoxin為紅色結晶，熔點為218℃，對小白鼠口服半致死量為3毫克／公斤（體重）。Cyclochlorotine為白色針狀物，熔點（分解點）為251℃。對小白鼠毒性，其半致死量（毫克／公斤體重）：口服為6.55；皮下注射為0.47；靜脈注射為0.33。Rugulosin為黃色結晶，熔點（分解點）為290℃，對小白鼠口服半致死量為55毫克／公斤（體重），其四種化學結構如圖。西元19...
黃     
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像金子或向日葵的顏色。三原色之一。如：「米黃」、「杏黃」、「鵝黃」。
指某些黃顏色的東西。如：「蛋黃」、「蟹黃」。
變成黃褐色而枯萎。如：「啊！樹葉都黃了。」
內容與色情有關的。如：「黃色書刊」、「這個笑話太黃了。」
黃帝的簡稱。如：「黃老之術」、「炎黃子孫」。
部首。
姓。
變     
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更改。如：「變化」、「改變」、「演變」、「千變萬化」、「一成不變」。
突發的事件。如：「兵變」、「九一八事變」。
臨機應付的方法。如：「機變」、「通權達變」。
變動的、變異的。如：「變數」、「變態」。
米     
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去皮殼的穀類植物的種子或果實。如：「白米」、「稻米」、「糯米」、「小米」、「糙米」、「花生米」。
成粒似米的東西。如：「蝦米」。
量詞。用於計算長度的單位。即公尺。一米等於一百公分。如：「百米賽跑」。
部首。
姓。
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