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炮     
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1.一種烹飪法。在旺火上急炒。用於快炒肉片、肉丁等。如：「炮羊肉」、「炮炒雞丁」。《意林．卷一》引《韓非子》：「熾爐炮肉盡赤，而髮尚繞，臣罪三也。」《金瓶梅詞話》第三四回：「第二道又是四碗嗄飯：一甌兒濾蒸的燒鴨、一甌兒水晶膀蹄、一甌兒白煠豬肉、一甌兒炮炒的腰子。」
虎視眈眈     
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比喻心懷不軌，想要伺機掠奪。語本《易經．頤卦．象曰》。[例]這塊土地被列入開發新市鎮的計畫中，使得許多炒地皮的人都對它虎視眈眈。
鬆     
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將瘦肉煮熟炒乾，製成絨狀或纖維狀的食品。如：「魚鬆」、「肉鬆」。
嫩     
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4.指食物烹調時間短暫，易於咀嚼的。如：「青椒牛肉要炒得嫩才好吃。」
燒     
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3.一種烹調方法：(1)先用油炸，再加湯汁來炒或煮。如：「燒茄子」、「紅燒鯉魚」。(2)烤。如：「燒烤」、「叉燒」。
烹     
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食物的調理。如煎、煮、炒、炸等。[例]烹調、烹飪
爆     
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3.一種烹飪法。將食物用大火熱油快炒，並頻頻以鍋鏟翻攪材料，至食物剛熟即起鍋，比炒所需的時間更短。如：「爆肚兒」、「醬爆雞丁」、「蔥爆牛肉」。
控     
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5.北平方言。指倒懸容器口，使裡面的液體流淨。如：「將沙拉油瓶控一控，還足夠炒一次菜。」
筍     
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1.竹類地下莖所生的嫩芽，可食。如：「竹筍炒肉絲」。
鐺     
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2.現在通用的平底淺鍋，用來烙餅或炒菜。
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