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目牛無全
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手。三年之後，才有所領略，眼睛已能看到牛的筋骨結構。到了現在，已可以不藉用目視，純粹運用精神感覺來動刀了。循著牛體天然的組織結構，削劈筋骨間的空隙，然後把刀子引向骨節的孔穴，牛就分卸完成了。在這個過程中，連牛體脈絡相連以及筋骨結合的地方都未曾觸及，更不用說會去傷到大骨頭了。一般好一點的廚子，每年要換一把刀，因為他用切割的方式來解牛；普通一點的廚子，每月要換一把刀，因為他用硬砍的方式來解牛。以硬踫硬，刀刃當然容易受損。我這把刀已經使用了十九年，分卸過幾千頭牛，卻仍然像剛磨利的刀，一點損傷都沒有。那是因為我拿的是一把沒有厚度的刀，進入牛的複雜組織，在經絡血脈的空隙中，到處遊走，可以揮灑自如，還覺得...
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砍斷
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用刀斧劈斷。如：「爺爺將園子裡已枯死的龍眼樹砍斷，準備再種植其他的果樹。」《三國演義》第五十四回：「恰纔問天買卦。如破曹興漢，砍斷此石。今果然如此。」
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扁挑
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挑東西的棍子，通常用竹製成。《醒世恆言．卷三四．一文錢小隙造奇冤》：「這一蚤要到田頭去割稻，同著十來個家人，拿了許多扁挑索子鐮刀，正來下舡。」也作「扁擔」、「匾擔」。
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唐猊
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古代一種凶猛的野獸。皮堅厚，可以製甲，後用為甲的代稱。《水滸傳》第五六回：「這一副甲披在身上，又輕又穩，刀劍箭矢，急不能透。人都喚做賽唐猊。」也稱為「唐夷」。
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剨
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形容物體破裂的聲音。《廣韻．入聲．麥韻》：「剨，破聲。」清．紀昀《閱微草堂筆記．卷一．灤陽消夏錄一》：「剨然震響，石壁中開。」
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投戈
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休兵，放下武器。《文選．揚雄．解嘲》：「叔孫通起於枹鼓之間，解甲投戈，遂作君臣之儀得也。」《三國志．卷四四．蜀書．姜維傳》：「尋被後主敕令，乃投戈放甲，詣會於涪軍前，將士咸怒，拔刀砍石。」
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定交
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2.停歇、罷休。元．關漢卿《單刀會》第一折：「你道是銅雀春深鎖二喬，這三朝，恰定交，不爭咱一日錯便是一世錯。」元．鄭光祖《倩女離魂》第一折：「俺氣氳氳喟然聲不定交，助疏刺動羇懷風亂掃。」
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飛劍
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2.擲劍殺人。舊傳精於劍術者能於數十里外殺人，稱為「飛劍」。《三國演義》第六八回：「人能雲游四海，藏身變形，飛劍擲刀，取人首級。」
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彌生文化
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日本繩文時代與古墳時代之間的古文化。約當西元前二世紀到三世紀的五百年之間，從九州開始發展。屬於初期農耕文化，生產工具有石刀、木鍬、銅鏃、鐵鏃。由於發現漢代銅鏡和王莽時代的貨泉，證明與中國古代文化有密切關係。
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鐵筆
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1.刻印刀的別稱。元．艾性《剩語．卷上．與圖書工羅翁詩》：「翁持鐵筆不得用，小試印材蒸栗色。」清．姜紹書《韻石齋筆談．卷上．國朝印章》：「殆我明風雅之士，博綜篆籀，鳥跡蝸涎，游泳上古，鐵筆之妙，莫過於文三橋（彭），何雪漁（震）。」
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貓頭鷹博士