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志賀氏菌食物中毒
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指由革蘭氏陰性桿菌，志賀氏菌引起的細菌性食物中毒症。引起食物中毒的志賀氏菌主要為宋內氏志賀菌(Shigella sonnei)，發生季節多在夏秋季，引起中毒的食品，主要是熟肉製品。發病原因為志賀氏菌侵入腸黏膜組織，並釋放內毒素而引起中毒症狀。潛伏期一般為24至48小時，發病症狀為劇烈腹痛、腹瀉（水樣便，可帶血及黏液）、發熱、明顯之裡急後重(tenesmus)；嚴重者並可出現痙攣、休克、腸穿孔、菌血症及溶血性尿毒症候群(hemolytic uremia syndrome)，此種情形尤其在幼兒更易產生。診斷可以細菌學或血清學之檢驗確認。治療主要以抗生素之使用與補充水份、電解質及其他症狀治療為主...
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黴菌毒素和黴變食物中毒
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食入真菌污染的黴變食物而引起的食物中毒。主要有赤黴病麥食物中毒、黴變甘蔗中毒、麥角食物中毒等，慢性中毒亦有黃麴毒素中毒，雖不造成急性症狀，卻可能致癌。
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苯酮尿毒症
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苯酮尿毒症是一種基因缺陷所造成的新陳代謝失調疾病。此種病患罹病原因是由於不能合成某種酵素，而此種酵素是促進苯丙氨酸(phenylalanine)轉化成酪氨酸(tyrosine)所必須的，致使患者無法將體內的牛乳、母乳和其他蛋白質等含乳食物中的苯丙氨酸轉化為酪氨酸，以致苯丙氨酸在血液中積聚並毒害到腦部組織，而形成智能不足。
這類疾病在嬰兒出生後六至十二個月時，變得明顯；初期症狀為嘔吐，並有特殊氣味。此些病狀係由涉及隱性的代謝變異所產生。新生兒之代謝異常可用氯化鐵測試尿中苯丙酮酸（若呈現綠色，則患有此症）或以血液培養之葛氏檢驗法(Guthrie test)等方式來檢驗。 |
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河豚（或河魨）毒素
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河豚毒素係非蛋白質性神經毒，性質穩定，加熱或醃製都不會被破壞。毒性相當於氰化鈉之1,000倍以上。作用機轉和麻痺性貝毒素類似，為抑制鈉離子通道而阻斷神經傳導及骨骼肌細胞去極化。對週邊神經的作用最大，中樞神經次之、自主神經最小。河豚毒素分佈廣泛，主要見於魨形目的魨科，另外如二齒魨科、尖鼻魨科、翻車色科、三棘魨科、鱗魨科、單棘魨亞科、箱魨科，也可含河豚毒素。除河魨外，部分貝類（如織紋螺、玉螺）、蝦虎魚(Gobius criniger)、藍紋章魚(Tarichia torosa, blue-ringed octopus)、蠑螈、南美青蛙(Atelopus sp.)等海洋生物亦含有河豚毒素。由於河...
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毒手尊拳
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比喻凶狠、無情的打鬥。《舊五代史．卷六○．唐書．李襲吉傳》：「毒手尊拳，交相於暮夜；金戈鐵馬，蹂踐於明時。」
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變形桿菌食物中毒
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由變形桿菌引起的細菌性食物中毒。主要涉及動物性食品，尤其是水產品。由莫根氏菌屬引起組胺中毒表現為過敏型，潛伏期30至120分鐘，出現顏面潮紅、頭痛、蕁麻疹等。由普通變形桿菌及奇昇變形桿菌引起腸毒素中毒表現為腸胃型，潛伏期3至20小時，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、頭痛、疲勞無力等。有時可同時出現上述兩類症狀。經細菌學及血清學檢驗可診斷。過敏型治療以抗組胺藥物為主，胃腸炎除對症治療外可給予抗生素。一般癒後佳。
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黴菌毒素
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黴菌毒素(Mycotoxin)，即黴菌生長後產生之二次代謝產物，這些具有毒性之二次代謝產物，有些是排出於所生長的基質中，有些則存在於菌體內，當人或動物食入或接觸，甚至於吸入含有毒素的基質或菌體後便引發全身性或局部性的中毒。
適合黴菌產生毒素的基質主要為穀類等含豐富醣類及適量蛋白質，其它諸如牧草、豆類、果物等農作物、飼料、火腿、醃肉、乳酪等畜產品以及以農產品製成之食品如花生醬、玉米片、豆醬等。 目前發現產毒黴菌共有33屬，164種，產生大約200多種黴菌毒素，其中以青黴菌屬(Penicillium)最多共69種，其次為麴菌屬(Aspergillus)計32種，鐮刀... |
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藍色箭毒蛙
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Dendrobates azureus (Hongmoed, 1969)
體長3～5公分，豔麗靛藍色的外表，夾雜黑色的斑點，用來警告侵略者牠身懷劇毒。
南美洲東北部熱帶雨林。
陸棲型，雌蛙每次產下5～13個卵於樹林裡的落葉堆，雄蛙同時照顧好幾窩的蝌蚪。當孵化後，蝌蚪爬到雄蛙的背部，一次攜帶1～2隻蝌蚪至鳳梨科的葉子積水處或樹洞裡。
兩棲綱(Class Amphibia)
無尾目
箭毒蛙科(Family Dendrobatidae)
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魚血中毒
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指誤食或接觸血毒性魚類之血液所引起的中毒症。少見，多與生飲大量鰻血有關。致病魚種為鯙科（moray，如 Muraena helena)、糯鰻 (conger)、鰻科(anguilla)等淡水鰻及少數海魚。毒素存在於血液，但不存於肌肉，加熱至60～65℃可破壞，乾燥及冷凍則不影響其毒性。潛伏期約30分鐘至24小時，主要症狀為噁心、嘔吐、腹瀉、血便、口吐白沫、皮疹、虛弱無力、少數嚴重者有呼吸衰竭、發紺、痙孿及死亡。口腔黏膜接觸毒血可引起灼熱感、黏膜發紅及過度流涎；眼睛接觸毒血則眼睛會刺痛、結膜發紅、眼瞼腫脹、流淚，異物感。預防方法為避免生食鰻血。治療為症狀療法，若眼睛接觸則應以清水沖洗。
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嗎啡中毒
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因使用嗎啡而產生不良的效應，徵狀包括昏迷、瞳孔縮小、呼吸抑制、血壓降低甚至休克，嚴重者可以致命。最常見的原因是使用過量。
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貓頭鷹博士