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酵素作用
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都有它不同的專一性，只會認定某一種形式的糖，而不會理會其他的糖，1894年左右，他將此種現象稱為「鎖鑰機制」，推論所有酵素都有獨特結構，只可任一種特定化合物，幾乎是排斥所有化合物。隨之又假設所有活細胞都有大量酵素，各有職責的特別催化任務，並且後來證明確實如此。(註2) 發酵(註1)在發酵之前，先談談微生物。微生物視微小的有機物，它們能將食品中的醣類轉化為酒精和二氧化碳，如蘋果和小麥。發酵就是利用微生物生長進行化學反應的。酵母是一種無害且普遍被應用的微生物，但是有很多微生物是有害有毒的。1. 優酪乳的產生，簡單來說，就是把...
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菽水
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豆與水。比喻粗劣清淡的飲食。宋．蘇軾〈送程建用〉詩：「辛勤守一經，菽水賢五鼎。」宋．樓鑰〈送制帥林和叔歸〉詩：「公去我亦隱，菽水翻綵袖。」
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利鎖名韁
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此處所列為「名韁利鎖」之典故說明，提供參考。「名」是功名。「利」是利祿。「韁」是繫馬的繩子，用以控制馬匹。「鎖」則是安裝在門戶、箱櫃等開合處，必須以鑰匙或暗碼打開的金屬器具，引申有拘束、封閉的意思。一個人如果汲汲於名利，腦海裡除了沽名釣譽、鑽求利益，其他事情都毫不關心，就好像被無形的韁繩套住，或被看不到的鎖鏈給綁住，不得自由。《漢書．卷一○○．敘傳上》，敘述了桓譚欲向班嗣借書的事情。桓譚博學多聞，遍習五經，是一位儒者。班嗣雖然也學儒術，但更喜好黃老之學。有一次桓譚想向班嗣借黃老之書，班嗣知道了就回覆說︰「黃老之學崇尚清虛無為，不受世俗所羈絆，與儒學完全不同。你今日已經習慣孔孟的仁義之道，被世俗...
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井井不亂
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了。後來「井井有條」這句成語就從這裡演變而出，形容整齊有序，條理分明。出現「井井有條」的書證如宋．樓鑰〈周伯範墓誌銘〉：「經理家務，井井有條；時出其餘，以周人之急。」
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叢至沓來
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然7>於胸中矣。如此則此心晏然，有以應萬物之變而何躁妄之有哉？ 〔注解〕
(1) 典故或見於宋．樓鑰〈洪文安公小隱集序〉。
(2) 儼然：矜莊的樣子。
(3) 肅然：嚴謹恭敬的樣子。
(4) 沓：音ㄊㄚˋ，重覆。
(5) 知思：智慧想法。知，音ㄓˋ，同「智」，智慧。
(6) 幾：音ㄐ｜，預兆、細微的跡象。
(7) 判然：清楚分辨。〔參考資料〕 宋．樓鑰〈洪文安公小隱集序〉（據《攻媿集．卷五二》引）高宗皇帝將行內禪，聖意謂一時大典冊，不可輕屬，召為翰林承旨。禪位之詔，登極之赦，尊號改元等文，皆出公手，紛至沓來，從容應之，動合體制，天下傳誦，極儒生之榮。
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承恩門
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臺北府城的北門遺跡，也是臺北市唯一的一級古蹟。興建於清光緒五年（西元1879）。當時的臺北府城，共有東、西、南、北四大城門與小南門。東門稱「景福門」，西門稱「寶成門」，南門稱「麗正門」，北門稱「承恩門」，小南門稱「重熙門」。城周一千五百餘丈，北門與東門皆附外郭，北門城郭額題：「巖疆鎖鑰」。今日除此門仍保持原貌外，餘門不是已拆廢，即是後來改建的。此門以大直山之山石砌成，中有拱門，傳統歇山式飛簷屋頂，不見柱廊的封閉式城樓，朱紅的厚牆直接頂住了簷口，建築格式非常獨特。今址在臺北市忠孝西路、博愛路、延平南、北路與中華路的交叉口。
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殫精覃思
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殫3>思極慮，以盡微臣獻言之道乎？唯以直詞4>，昧死5>上對。 〔注解〕
(1) 典故或見於宋．樓鑰《攻媿集．卷二六．乞東宮官進嘉言善行》。
(2) 副：符合、相稱。
(3) 殫：音 ㄉㄢ，竭盡。
(4) 直詞：毫無隱諱的話。
(5) 昧死：冒昧而犯死罪。為臣子上書常用的謙詞，以表敬畏。〔參考資料〕 宋．樓鑰《攻媿集．卷二六．乞東宮官進嘉言善行》臣仰惟陛下深維天下之大本，立儲宮以安社稷，置僚佐以輔導之職，真一代之盛典也。臣偎以庸陋，備員其間，且得執經，從容以侍。承華千載，榮遇非所宜得。思欲殫智竭慮，以稱陛下任使之意，補太子聰明之餘。
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利韁名鎖
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此處所列為「名韁利鎖」之典故說明，提供參考。「名」是功名。「利」是利祿。「韁」是繫馬的繩子，用以控制馬匹。「鎖」則是安裝在門戶、箱櫃等開合處，必須以鑰匙或暗碼打開的金屬器具，引申有拘束、封閉的意思。一個人如果汲汲於名利，腦海裡除了沽名釣譽、鑽求利益，其他事情都毫不關心，就好像被無形的韁繩套住，或被看不到的鎖鏈給綁住，不得自由。《漢書．卷一○○．敘傳上》，敘述了桓譚欲向班嗣借書的事情。桓譚博學多聞，遍習五經，是一位儒者。班嗣雖然也學儒術，但更喜好黃老之學。有一次桓譚想向班嗣借黃老之書，班嗣知道了就回覆說︰「黃老之學崇尚清虛無為，不受世俗所羈絆，與儒學完全不同。你今日已經習慣孔孟的仁義之道，被世俗...
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畢力殫慮
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殫3>思極慮，以盡微臣獻言之道乎？唯以直詞4>，昧死5>上對。 〔注解〕
(1) 典故或見於宋．樓鑰《攻媿集．卷二六．乞東宮官進嘉言善行》。
(2) 副：符合、相稱。
(3) 殫：音 ㄉㄢ，竭盡。
(4) 直詞：毫無隱諱的話。
(5) 昧死：冒昧而犯死罪。為臣子上書常用的謙詞，以表敬畏。〔參考資料〕 宋．樓鑰《攻媿集．卷二六．乞東宮官進嘉言善行》臣仰惟陛下深維天下之大本，立儲宮以安社稷，置僚佐以輔導之職，真一代之盛典也。臣偎以庸陋，備員其間，且得執經，從容以侍。承華千載，榮遇非所宜得。思欲殫智竭慮，以稱陛下任使之意，補太子聰明之餘。
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利鞅名韁
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此處所列為「名韁利鎖」之典故說明，提供參考。「名」是功名。「利」是利祿。「韁」是繫馬的繩子，用以控制馬匹。「鎖」則是安裝在門戶、箱櫃等開合處，必須以鑰匙或暗碼打開的金屬器具，引申有拘束、封閉的意思。一個人如果汲汲於名利，腦海裡除了沽名釣譽、鑽求利益，其他事情都毫不關心，就好像被無形的韁繩套住，或被看不到的鎖鏈給綁住，不得自由。《漢書．卷一○○．敘傳上》，敘述了桓譚欲向班嗣借書的事情。桓譚博學多聞，遍習五經，是一位儒者。班嗣雖然也學儒術，但更喜好黃老之學。有一次桓譚想向班嗣借黃老之書，班嗣知道了就回覆說︰「黃老之學崇尚清虛無為，不受世俗所羈絆，與儒學完全不同。你今日已經習慣孔孟的仁義之道，被世俗...
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貓頭鷹博士