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夾肝
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吳語以牛、羊、豬等動物的胰腺作為食物時，稱為「夾肝」。
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牛肝石
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形似牛肝，黑而堅硬的石頭。所謂「牛肝」，其實是由地下水中的碳酸鈣沉澱而形成的鐘乳石，可用於生產水泥。
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腳踏雙條船，心肝亂茫茫
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比喻心中猶豫不決、一團混亂，無法下決定要靠到那一邊去。例：做人愛實在，無就會像腳踏雙條船，心肝亂茫茫。（做人要實在，否則就會心中猶豫而混亂。）
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心肝哱哱跳
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因害怕或心中不寧而心跳得很厲害的樣子。例：講恁多鬼故事，佢聽了驚到心肝哱哱跳。（說這麼多鬼故事，他聽了怕得心神不寧。）
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肝胗
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B型肝炎
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B型肝炎是由病毒所引起之肝臟細胞發炎的疾病。由於感染B型肝炎病毒後，有部分的人因無法產生適量的抗體，則病毒長期存留在肝臟及血液中，成為B型肝炎帶原者。在臺灣地區約每五人之中就有一個（即百分之十五～二十）B型肝炎帶原者，因此全臺灣目前至少有三百萬以上人口為帶原者。這些B型肝炎帶原者不僅會傳染B型肝炎給別人，可怕的是病毒會潛伏在肝細胞內，可能引起慢性肝炎再轉為肝硬化，最後變成肝癌。B型肝炎帶原者，罹患肝癌的機會，是非帶原者的一百五十倍以上。
B型肝炎的傳染途徑主要是感染的血液、體液經由皮膚或黏膜進入人體。傳染途徑可區分為母子傳染及水平傳染。母子傳染又稱垂直傳染，是指帶原的母親，在... |
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胗肝兒
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鳥類的胃與肝。
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挖心肝
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掏心挖肺，表示真心誠意。
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胗肝
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家禽的肝臟及胃臟。例：㓾雞仔个時節，愛同胗肝撈出來翻分佢淨。（殺雞的時候，要把雞的肝臟和胃臟掏出來剖開並洗淨。）
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膽肝
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宜蘭名產，一種經過醃漬、煙燻的豬肝。
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