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斷遣
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處分、調度差遣。元．張壽卿《紅梨花》第四折：「諕的他對面無言，有似風顛驚急力前合後偃，便有那天師怎斷遣。」《水滸傳》第八回：「胡說！我府中那有承局？這廝不服斷遣！」
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鱉懆
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焦急、煩懆。《劉知遠諸宮調．第一一》：「洪信和洪義好鱉懆，引兩個妻兒盡總來到。」也作「憋懆」。
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糯米紙
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指用澱粉製成之薄膜，其薄如紙，故名之。即將澱粉調成稀漿，去除雜質，以熱水沖調，製成澱粉糊。塗在乾燥器上，待乾燥後形成一層透明薄紙。常用於糖果、糕點的包裝上，可食用。
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啖名
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形容極為好名。語出南朝宋．劉義慶《世說新語．排調》：「簡文在殿上行，右軍與孫興公在後。右軍指簡文語孫曰：『此啖名客！』簡文顧曰：『天下自有利齒兒。』」
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編新
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編寫新事。《紅樓夢》第一七、一八回：「編新不如述舊，刻古終勝雕今。」
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豆絲
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以綠豆粉和米粉加水調勻，在平底鍋中煎成薄的軟餅，待涼後切絲即成。可炒可煮，也可包餡後炸著吃，有豆香味，是一種家常小點。
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沒是哏
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無端凶狠、狠毒。元．關漢卿《調風月》第一折：「大剛來婦女每常川有些沒是哏，止不過人道村，至如那村字兒有甚辱家門。」也作「沒事狠」。
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方言學
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以研究各地方言為對象的學科。調查為其主要研究方法。因研究重點與目標不同，又可分為描寫方言學、歷史方言學、方言地理學等類別。
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磨末器
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一種把東西磨成碎屑或粉末狀的烹調器具。
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脾鱉
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拗忸、憋忸。宋．黃庭堅〈少年心．心裡人〉詞：「見說那廝脾鱉熱，大不成我便與拆破。」《劉知遠諸宮調．第一》：「只愁李洪義與洪信生脾鱉，中間做板障。為人忒性劣，結下讎冤，怎肯成親。」也作「脾憋」。
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貓頭鷹博士