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燻肉
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以煙火燻製成、具有特異風味的肉。
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休氏肉杯菌
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此為台灣特有種。 此菌外觀與小紅肉杯菌 Sarcoscypha occidentalis 相似，區別在於子囊盤較大型，外被有白色短毛。
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食物型肉毒桿菌毒素中毒
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攝食被肉毒桿菌菌外毒素污染之食品，所引起以神經症狀為主的毒素型食物中毒症。在細菌性食物中毒中，發生率不高，但致死率高。肉毒桿菌為革蘭氏陽性、厭氧性、有芽孢、會運動的桿菌。在不良的環境中，以孢子的型態存在；在於於土壤、河、湖、動物糞便中，均易有其芽孢的存在，因此魚貝肉類或蔬菜類都有污染到肉毒桿菌孢子的危險性。孢子於適當環境中，發芽成長並產生外毒素，若食用前又未徹底加熱處理，則會造成中毒。毒素已知有七型(A-G)，其中以A、B、E、F可對人產生毒性，而以A、B、E型較為常見。細菌本身不致病，只有外毒素才會致病；毒素為水溶性，對熱不穩定，於80℃加熱15分鐘即可破壞。外毒素會作用於自主神經及神經...
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肌肉終點；止點
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解剖學名詞。大部分肌肉起始於一骨，附著於另一骨上。依解剖學而言，靠近軀幹近位端的稱為起始點。靠近可動部位的一端稱為終點或止點。
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山豬肉
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常綠喬木。樹皮褐色，具橫向葉痕；枝條粗壯。１回奇數羽狀複葉，叢生於枝梢，具長柄，淡紫紅色，基部膨大；小葉４～７對，對生或近對生，革質，長橢圓狀披針形或長橢圓形，長５～１５cm，寬３～６cm，基部鈍，略歪斜，先端銳尖，葉緣具鋸齒，齒端具芒尖，兩面光滑無毛，頂小葉最大，側小葉向下逐漸縮小。花兩性罕雜性，圓錐花序，頂生，花軸被褐色短毛，花多數，乳黃色；萼片和花瓣各５，大小均不一；雄蕊５；子房密被絨毛。核果球形，徑０﹒４～０﹒６cm，熟時紅色。
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一塊肉
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語出《宋史．卷四七．瀛國公本紀》：「楊太后聞昺死，撫膺大慟曰：『我忍死艱關至此者，正為趙氏一塊肉爾，今無望矣！』遂赴海死。」後遂以一塊肉指遺孤或僅存的子孫。《聊齋志異．卷二．俠女》：「所以不即報者，徒以有母在；母去，又一塊肉累腹中，因而遲之又久。」
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行尸坐肉
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像會行走的屍體，坐在那裡的一堆肉。見「行屍走肉」條。01.《醉醒石》第七回：「但一味愛惜：與他喫、與他穿、養得肥頭胖臉、著錦穿綾且是好看，卻是一個行尸坐肉。」
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胛心肉
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指豬肉或牛肉前腿以上到肩胛之間的部位。肉質較結實，脂肪較少，適合燒烤或紅燒。
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東坡肉
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一種用慢火燜煮爛熟的豬肉。相傳為蘇軾所創。
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烤肉叉舞
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舞名。《烤肉叉舞》是羅馬尼亞境內的薩克遜人社區，過去在受洗儀式時演出的一支舞。有兩個烤肉叉子交叉放在地面上，而舞者在其間進出移動，輪流表演。第一位舞者是嬰孩的祖父，唱道他曾是多麼活潑和聰明伶俐，舞跳得多麼好；如果因年事已高或身體違和，則付一些費用請接生婆在儀式中表演。
W. G. Raffe《Dictionary of the Dance》1964.
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貓頭鷹博士