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食品營養
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食品營養在食品科學學門中為一重要的主流學科，其主要內容涵蓋營養學、膳食療養學(或稱疾病營養學、臨床營養學)、生命期營養、營養生物化學或營養化學、公共衛生營養學及營養評估等學科。
營養學（英語：Nutrition）指食物中包含的熱量及其他有利健康的成分。人以及多數動物攝入食物以獲得足夠的營養素；攝取食物後，經過消化、吸收、代謝，利用食物中身體需要的物質（養分或養料）以維持生命活動。通過適當的攝入營養可以免去很多疾病。
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蘇打
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一種無機化合物。學名為碳酸鈉。可用於發酵、洗濯，製作食品、飲料等。§英soda[例]廚房的油垢可利用蘇打溶液去除。 △純鹼
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鹼類
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鹼本專指鉀與鈉的氫氧化物及其碳酸鹽；今廣泛將鹼金屬及鹼土金屬元素的氫氧化物及碳酸鹽甚至碳酸氫鹽及氨水都包括在內。鹼能中和酸類而生成鹽類，它的溶液會使紅色石蕊紙變藍，其水溶液有澀味及滑膩感。
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雲貴高原
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地名。位於雲南省東部及貴州全境的大高原。為縱谷地形，高原表面崎嶇，高度變化大，上多湖泊，山間多溶蝕盆地，為人口聚集精華區。
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強鹼
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一種腐蝕性極強的鹼，在水溶液中能產生大量的氫氧根離子。如氫氧化鈉（俗稱苛性鈉）。
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陡直
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峻峭筆直。如：「這片石林由石灰岩淋溶而成，陡直秀峭，為一天然奇景。」
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石蕊試紙
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將濾紙片浸於石蕊的酒精溶液中，乾燥後所製成的酸鹼指示劑試紙。分為藍色及紅色兩種。鹼性溶液可將紅色石蕊試紙變成藍色；酸性溶液可將藍色石蕊試紙變為紅色。
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酪素
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一種含磷、鈣的複合蛋白。可將動物性乳汁溶於酸類中，凝固後析出而得，成粉末狀。營養價值高，不溶於水，可作為食品、醫藥、塑膠的原料。也稱為「酪蛋白」。
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密宗
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一類佛教修行教法。一般認為密宗是七世紀以後婆羅門教融入大乘佛教的產物。強調三密加持，即手結印契、口誦真言、觀想本尊。將對佛、菩薩的信仰結合了空義與止觀的修行方法，所以修習者應先具備大乘顯教的基礎才能進而修習這類教法。流行於中國唐代及西藏、臺灣、日本等地。也稱為「祕密教」、「密教」、「金剛乘」、「真言宗」。
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侵蝕作用
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河水、波浪、冰川、風等自然力，將地殼的岩石與土壤風化、溶解、磨蝕而使之疏鬆碎裂，並搬離原地的作用。它屬一部分的「剝蝕作用」。
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貓頭鷹博士