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葉酸
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一種維生素Ｂ的複合體。為骨髓代謝機能的重要成分，缺乏時，易產生貧血、生長遲緩等症狀。由於最初自菠菜葉中發現此一酸性物質，故稱為「葉酸」。
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飛龍菜
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菠菜的別名。參見「菠菜」條。
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非洲菊
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植物名。菊科扶郎花屬，多年生草本。原產非洲。葉基生，形似菠菜，具不規則缺刻。花梗自基部抽出，花色極多，頭狀花序單生，徑五至十公分。為父親節代表花之一，亦為國內所產花卉「八大金釵」之一。也稱為「太陽花」、「扶郎花」。
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硫胺素
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即維生素B1。為調控多種生理機能酶類的輔酶，對神經傳導的功能很重要。缺乏時，會引起神經病變如腳氣病、食慾不振、消化不良等，可補充綜合維生素B群製劑。富含於糙米、菠菜和肝臟中。
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貓頭鷹博士