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唱念     
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如唱歌似的高聲複誦。如：「跑堂的唱念我們點的菜色給廚房聽。」宋．吳自牧《夢粱錄．卷一六．麵食店》：「各桌或三樣皆不同名，行菜得之，走迎廚局前，從頭唱念，報與當局者。」
穩吃三注     
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（諺語）三注為賭牌九時在天門、上門、下門下的注。穩吃三注指穩穩的贏得賭注，借喻為不勞而獲。《兒女英雄傳》第五回：「那跑堂兒的先說：『這我們怎麼倒穩吃三注呢？』那女子說：『別累贅，拿了去，我還幹正經的呢！』」
侍役     
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相似詞：跑堂、僕歐、堂倌、管房
你老     
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對年長者的尊稱。《兒女英雄傳》第四回：「跑堂的陪笑說道：『這是那兒的話，怎麼煩起來咧。伺候你老，你老吩咐吧。』」《老殘遊記》第七回：「噯！別哄我罷！我看你老很文雅，不能連這個也不知道。」
行菜     
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飯館裡的跑堂、端菜的夥計。宋．孟元老《東京夢華錄．卷四．食店》：「或熱或冷，或溫或整，或絕冷，精澆、臕澆之類，人人索喚不同。行菜得之，近局次立，從頭唱念，報與局內。」
茶衣     
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2.一種國劇戲服。為扮演跑堂、樵夫、書僮等所穿。以藍布製成的對襟短衫，衣襟邊緣及袖口處縫以白布邊。
油盤     
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廚役所用托碗碟的木製長方形器皿。《兒女英雄傳》第四回：「跑堂兒的是說是勤行，講的是提茶壺，端油盤，抹桌子。」
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