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臘酒     
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陰曆十二月所釀造的酒。唐．岑參〈送魏四落第還鄉〉詩：「臘酒飲未盡，春衫縫已成。」宋．陸游〈遊山西村〉詩：「莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚。」
黑醋     
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顏色呈黑色的醋。成分包括釀造醋、糖、鹽、麥芽、蔬菜、果實、香辛調味料。相對於白醋而言。也稱為「烏醋」。
白酒     
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1.釀造時間短而色濁的酒。《新唐書．卷二○一．文藝傳上．杜審言傳》：「令嘗饋牛炙白酒，大醉，一昔卒，年五十九。」《儒林外史》第三回：「當下眾鄰居有拿雞蛋來的，有拿白酒來的，也有背了斗米來的，也有捉兩隻雞來的。」
神農本草經     
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書名。約成書於東漢以前，為記載中國古代藥物的著作，收藥物三百六十五種。記載植物、動物、礦物和釀造的飲料食品及少數化學製品等，因以草類居多，故稱為「神農本草經」。今原書不傳，有清孫星衍等輯本。簡稱為「本草」、「本草經」。
家釀     
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家中自己釀造的酒。南朝宋．劉義慶《世說新語．賞譽》：「劉尹云：『見何次道飲酒，使人欲傾家釀。』」唐．韓愈〈岳陽樓別竇司直〉詩：「開筵交履舄，爛漫倒家釀。」
私酒     
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1.私人違法釀造的酒。也稱為「私料子」。
小酒     
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1.本指從春天釀到秋天，釀好即賣的酒。《宋史．卷一八五．食貨志下七》：「自春至秋，醞成即鬻，謂之『小酒』。」後泛指釀造時間不長的酒。
醇碧     
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一種美酒。用綠豆麴釀造而成，酒色碧綠。宋．黃庭堅〈醇碧頌序〉：「荊州士大夫家，菉豆麴酒，多碧色可愛，而病於不醇，田子醞成而味厚，故予名之曰醇碧而頌之。」宋．陸游〈自適〉詩：「家釀傾醇碧，園蔬摘矮黃。」
酒娘子     
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釀造米酒時，以麴與蒸米相混合，放入密閉容器中，加水並不時攪拌，經繁殖酵母及充分發酵，所得到未經過濾渣滓的酒，稱為「酒娘子」。因其含多量的酵母，故可釀造大量的醪。《儒林外史》第九回：「在洪武爺手裡過日子，各樣都好，二斗米做酒，足有二十斤酒娘子。」也稱為「酒母」、「酒娘」。
江米酒     
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一種用糯米釀造的酒。味甘甜，酒味清淡。
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