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沙門菌屬食物中毒
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由沙門菌屬引起的細菌性食物中毒。引起食物中毒的沙門菌主要有鼠傷寒沙門菌、腸炎沙門菌、豬霍亂沙門菌等。主要發生在夏秋季，特別是6至9月；引起食物中毒的食品主要為病畜肉和帶菌性牲畜的肉類，少數為家禽和蛋類等。由沙門菌的內毒素和活菌引起腸炎，其潛伏期一般為12至24小時。最常見者為胃腸炎型，出現寒顫、頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉及發熱。重症可有驚厥譫妄、脈搏頻弱並出現紫紺，可因心臟衰竭、無尿症及劇烈痙攣而死亡。尚有類霍亂型、類傷寒型、類感冒型及敗血症型。嘔吐物、糞便及可疑食物可分離出致病菌，治療可口服氯黴素或氨青黴素，並給以對症及支持療法。
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放線菌類
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細菌的一種，屬於原核微生物。細胞的外形構造與真菌相似，具有孢子與菌絲形狀，但菌絲不分隔，其直徑、大小、長短均比真菌為小；但其生理習性與細菌相似，其最適生長環境為pH6.5～7.5，最適生長溫度在25～30℃，屬於好氧性，化學異營微生物。本菌大多為腐生菌，廣泛分佈於環境中，可分解多種有機物尤其是纖維素，木質素及芳香族化合物等難分解化學物質，是產生抗生素的主要菌種。此外，有些菌種能耐高溫，係堆肥醱酵中常見的微生物。
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硝酸鹽菌屬
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硝酸鹽菌屬亦稱為硝化菌屬，為桿狀細菌，可氧化亞硝酸鹽為硝酸鹽，典型的菌種為Nitrobacter winogradskyi。此菌屬經常存在通風良好之土壤表面，可進行如下反應：
NO2-＋(1/2)O2→NO3-＋能量 Nitrobacter winogradskyi：是桿狀菌，體形大小為0.6～0.8×1.0～1.2微米，可以是無運動性，或具有運動性，由一端鞭毛（長約4～6微米）進行運動。它雖然為革蘭氏陰性反應，但其細胞外層的構造組織卻和一般革蘭氏陰性菌者不相同。此菌種經常出現於土壤、污水系統、堆肥的環境中。 |
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發硫菌屬
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為化學異營性(chemoheterotrophic)、無色硫氧化菌。屬於絕對好氧菌。此菌之菌絲直徑很大（大於2微米，平均2～3；微米），每段菌絲是由圓柱形或卵圓形細胞所組成，細胞間有明顯的隔板(crosswalls)存在；菌絲端不會逐漸縮細，菌絲粗細卻不一致。當環境不適合菌絲繼續快速成長時，分生子(gonidia)會紛紛由菌絲頂端脫離下來。分生子可以分裂增殖形成新的菌絲，也可以相互吸引、聚集形成薔薇體(rosette)。薔薇體的形成是辨別此種菌屬和其他絲狀菌的一重要方法。分生子也有滑動的能力，但滑動速率太慢不易觀察到。另外，在高營養源的環境中，會因菌絲生長太快而打結(knots)，此種打結...
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潔多枝瑚菌
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布魯氏菌
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一種病菌。呈粗短桿狀，主要侵害牛、羊、豬等家畜，引起流產或睪丸炎。由英國醫生布魯氏（DavidBruce）發現得名。
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淋菌
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一種微生物。為引起淋病的雙球菌，多數存在於患者膿疱的白血球內。
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布氏桿菌
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一種細菌。屬革蘭氏陰性菌，家畜為其主要感染體。人類若接觸感染體，則會引起布氏桿菌病。
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肉類桿菌毒素
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由肉毒桿菌(Clostridium botulinum)在厭氧狀態下，例如在滅菌不良的罐裝或瓶裝食品中，所產生的蛋白質，它可影響神經系統並導致中毒的現象。（趙嘉文，朗文英漢雙解生物學辭典，1994）
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出芽細菌
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一群細胞外形特殊的細菌，它們多半具有突出或向外延伸的特殊構造，有些這個向外延伸的構造具有繁殖的功能，有些則僅具有生理上的目的。如Rhodomicrobium sp.與Hyphomicribium sp.等如下圖所示：(T.D. Brock et al.(ed.), Biology of Microorganisms, 7th ed, 1994)
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貓頭鷹博士