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齊墩果     
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植物名。木犀科齊墩果屬，常綠小喬木。葉對生，卵形至橢圓形。初夏開花，腋生圓錐花序，花冠乳白色，四深裂。核果近圓形至長橢圓形。黑熟。果肉含油量高，供榨取橄欖油。也稱為「油橄欖」。
胡麻     
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植物名。胡麻科胡麻屬，一年生草本。高六十至一百五十公分，莖方形。葉橢圓形或卵形，對生或互生。花單生或二至三朵並生葉腋，向側方下垂；花萼小，表面有毛，花冠脣形筒狀，色白。蒴角長橢圓形，熟後縱裂，種子小而扁平，有白色及黑色等數種。嫩葉可食，種子供食用或榨油。原產中國大陸及印度。也稱為「芝麻」、「脂麻」、「油麻」。
大豆     
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植物名。豆科黃大豆屬，一年生草本。葉為三出複葉，小葉卵圓形。夏季開花，腋生短總狀花序，花冠蝶形，紫紅色或白色。莢果有短柄，扁平線狀長橢圓形，上有剛毛。果內藏有種子，種皮以黃、綠、黑最常見，分別稱為青豆、黃豆、黑豆。可製豆腐、醬油或榨油供食用。
腰果     
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植物名。常綠喬木，高可達十公尺。葉互生，倒卵形。圓錐花序長十至二十五公分，花黃色，花瓣五枚。果實也稱為「腰果」，腎臟形，具梨形果托。核仁可供食用，果殼可榨油。原產南美。
油菜     
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植物名。十字花科蕓薹屬，二年生草本。高三十至一百公分，根際葉大，濃綠色，倒卵形，邊緣有缺刻。莖上之葉無柄，抱莖而生。繖房狀總狀花序，三至五月開黃花。長角果圓柱形，具長嘴，熟則開裂，內藏黑色種子數十粒。種子可榨油，供食用或工業用。嫩葉可作蔬菜。原產中國大陸。也稱為「蕓薹」。
棶     
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棶木：植物名。四照花科棶木屬，落葉喬木。葉對生，橢圓形卵狀，全緣或有不整齊之波狀細齒。繖房狀聚繖花序頂生，被柔毛，花白色。核果球形，暗紫色，內藏兩枚種子。種子供作榨油之用。樹皮可入藥，材質細緻、堅硬，是優良的建築材料。也稱為「椋子木」。
洋橄欖     
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植物名。木犀科齊墩果屬，「齊墩果」或「油橄欖」之俗稱。參見「齊墩果」條。
白蘇     
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植物名。脣形科紫蘇屬，為「紫蘇」栽培品種之一。一年生草本。葉對生，呈卵圓形或圓形，長七至十三公分，邊緣銳齒狀至全緣。秋日開花，花小色白。小堅果球形，具網紋。葉嫩可食，種子可榨油，作雨衣、雨傘等塗料。也稱為「蘇子」。
罌子桐     
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植物名。大戟科油桐屬，落葉小喬木。葉互生卵形，基部具二枚無柄腺體。雌雄同株，圓錐花序頂生，初夏開花，花瓣白色。核果球形，果皮光滑無皺紋。種子倒卵形，可榨油，木材色白質軟，可作房板，有袪臭蟲之效。也稱為「光桐」、「三年桐」、「油桐」。
油車     
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舊時的榨油設備，形狀如車，用榔頭敲擊榨油，聲音很大。《野叟曝言》第九回：「兩個人你一拳，我一拳的蠻打，只聽得一拳下來，就如打油車一般，轟的一聲。震得那船頭擺了幾擺。」
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