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低筋麵粉
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蛋白質含量約百分之七至十的麵粉。顏色較高筋、中筋麵粉為白。適於做燒餅、蛋糕及小西點等。
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五熟行
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宋、元時的食品店。賣麵的稱為「湯熟」，賣燒餅的稱為「火熟」，賣鮓的稱為「醃熟」，賣炊餅的稱為「氣熟」，賣餛飩的稱為「油熟」，統稱為「五熟行」。《平妖傳》第二七回：「卻說那後水巷裡，有一個經紀人，姓任名遷，排行第一，人都叫他大小一哥，乃是五熟行裡人。」
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公公道道
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公平。《紅樓夢》第六五回：「那喜兒便說道：『咱們今兒可要公公道道的貼一爐子燒餅。』」
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油酥
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一種麵粉中混合食油，烙熟後酥脆的食品。如：「油酥燒餅」。
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呆老漢
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痴愚年長的男子。《清平山堂話本．快嘴李翠蓮記》：「這裡多得一貫文，與你這媒人婆，買個燒餅到家，哄你呆老漢。」
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搗嗓子
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罵人花錢吃喝。《儒林外史》第五四回：「只買了豬頭肉，飄湯燒餅，自己搗嗓子，一個錢也不拿了來家。」
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槓子火燒
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一種硬面燒餅。做時得用槓子揉製，故稱為「槓子火燒」。《醒世姻緣傳》第八○回：「寄姐不在面前，童奶奶袖了幾個槓子火燒，要從窗縫送進與他，喚了幾聲，不見答應。」也稱為「槓子頭」。
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光餅
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明朝戚繼光平倭寇，行軍時所製的乾糧。大如錢，中有孔，可以貫繩，後人稱為「光餅」。也稱為「圖燒餅」。
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爐餅
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燒餅。宋．張師正〈卷遊雜錄〉：「市井有鬻胡餅者，不曉名之所謂，得非熟于爐而食者，呼為爐餅宜矣。」
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驢蹄兒
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一種舊時比較厚的小燒餅。
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貓頭鷹博士