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豆腐乳     
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黃豆的加工品，用小塊豆腐利用黴菌發酵、醃製而成。簡稱為「豆乳」。
鹹蛋     
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用鹽醃製成的鴨蛋。其製法為將鹽水煮沸，冷卻後將鴨蛋浸泡其中約二十五天即成。也稱為「鹹鴨蛋」。
雪裡蕻     
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植物名。十字花科，一年生草本植物。芥菜的一種，葉長圓，緣呈鋸齒狀，花黃，味略辛辣，雪天此菜獨青，多醃製以供食用。也稱為「雪裡紅」、「春不老」。
土甕     
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一種以陶土燒製而成的容器。口小腹大，可用來盛裝水、酒等液體及醃製食物。如：「這個土甕裡裝有奶奶醃製的醬瓜。」
腐乳     
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豆腐乳。是黃豆的加工品，用小塊豆腐利用黴菌發酵、醃製而成。也稱為「醬豆腐」、「乳餅」、「乳腐」、「糟豆腐」。
鳥梨     
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植物名。薔薇科梨屬，小喬木。葉卵形，葉緣有細密鋸齒。梨果闊橢圓形，暗褐色，頂具宿存萼片。其乾果皮可治痢疾。如：「奶奶醃製的鳥梨吃起來十分爽口。」也稱為「嶺南梨」。
鯗魚     
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晒乾醃製過的鹹魚。《醒世恆言．卷三．賣油郎獨占花魁》：「姪女只為聲名大了，好似一塊鯗魚落地，馬蟻兒都要鑽他。」
鹹鴨蛋     
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用鹽醃製成的鴨蛋。其製法為將鹽水煮沸，冷卻後將鴨蛋浸泡其中約二十五天即成。也稱為「鹹蛋」。
花瓜     
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2.醃製的小黃瓜。也稱為「花胡瓜」。
春菜絲兒     
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把芥菜疙瘩切成細絲，然後醃製而成。
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