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冷凍食品
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經由低溫快速凍結的食品。一般均以攝氏零下二十五度至零下四十度的溫度使其快速凍結。包裝後,以低溫冷藏(攝氏零下十八度以下)或販賣。可使保存時限延長。
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凝冱
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水凍結成冰。晉.潘岳〈懷舊賦〉:「轍含冰以滅軌,水漸軔以凝冱。」《舊唐書.卷三○.音樂志三》:「火林霰雪,湯泉凝冱。」
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凝凍
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凝固凍結。《新唐書.卷三四.五行志一》:「陰霧凝凍封樹木,數日不解。」
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炒冰
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一種冷飲食品。將果汁之類的飲料加上佐料,在急速冷凍鍋中翻炒,凍結而成。
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上凍
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凍結。如:「天寒,這東西上凍得好快。」
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凍土
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高山或高緯度區,溫度長期在攝氏零度以下,土壤中水分終年凍結,故稱為「凍土」。
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強迫儲蓄
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消費者被迫減少其部分消費的情況。造成的原因有:一、物價較工資上升快,使實質所得下降而減少實質消費。二、公司保留未分配盈餘,使股東無法據以消費。三、政府將對國民課稅收入用於投資。四、戰時政府將國民的部分所得凍結而不准消費等。
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冷藏法
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採用發冷機、鹽冰或乾冰等產生低溫的冷卻方法,可使食品保持新鮮,避免腐敗。唯冷卻時,食品不可與冰接觸,以防冰水中的黴菌侵入。可分為非凍結食品、凍結食品和部分凍結食品三種。
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貓頭鷹博士