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醃製
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以醃漬方法所製成。如：「媽媽醃製的醬瓜非常好吃。」
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引咎自責
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承認過失並自我責備。《晉書．卷七三．庾亮傳》：「亮甚懼，及見侃，引咎自責，風止可觀。」清．紀昀《閱微草堂筆記．卷一九．灤陽續錄一》：「反覆開陳，引咎自責，淚涔涔漬衣袂。」也作「引咎責躬」。
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入味
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1.有滋味。如：「醃漬肉類，時間久了自能入味。」
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枸櫞
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植物名。芸香科柑屬，常綠小喬木。原產於印度。枝上有硬棘針，葉長橢圓形，葉緣呈波狀或鋸齒狀，花內白外紫。果實為長圓形，具佛手柑的香味，可供觀賞、食用及入藥。[例]枸櫞的柑果味道不佳，需經砂糖浸漬後方可食用。 △香櫞
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山楂
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植物名。薔薇科蘋果屬，落葉喬木。產於臺灣全島及大陸地區南部海拔七百至二千三百公尺的林中。嫩枝具刺，有軟毛。冬芽茶褐色，無毛。葉互生，長橢圓形。繖房花序，果實球形，熟時黃紅色，多浸漬而後食用。也稱為「檕梅」、「查梨」。
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鹹魚
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用鹽醃漬過的魚或指晒乾的海魚。[例]媽媽煎了一塊鹹魚，讓我帶便當。
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甘如飴
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此處所列為「甘之如飴」之典源，提供參考。 漢．趙曄《吳越春秋．勾踐歸國外傳》越王念復吳讎，非一旦也。苦身勞心，夜以接日。目臥則攻之以蓼，足寒則漬之以水。冬常抱冰，夏還握火。愁心苦志，懸膽於戶，出入嘗之，不絕於口。中夜潛泣，泣而復嘯。越王曰：「吳王好服之離體，吾欲采葛，使女工織細布，獻之以求吳王之心，於子何如？」群臣曰：「善。」乃使國中男女入山采葛，以作黃絲之布。欲獻之，未及遣使，吳王聞越王盡心自守，食不重味，衣不重綵，雖有五臺之游，未嘗一日登翫。吾欲因而賜之以書，增之以封：東至於勾、甬，西至於檇李，南至於姑末，北至於平原，縱橫八百餘里。越王乃使大夫種賫葛布十萬，甘蜜九欓，文笥七枚，狐皮五雙，晉...
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芥菜
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植物名。十字花科蕓薹（ㄩㄣˊㄊㄞˊ）屬，二年生草本。葉柄肥厚，葉緣有深或淺的缺刻，葉片皺摺。春、夏之交從莖頂抽出花軸，開黃色小花，在莖頂排成總狀花序。莖、葉、種子均可食用。[例]芥菜含有特殊的辛辣味和苦味，除可炒食外，還常被醃漬成酸菜。 ◎
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桃膠
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1.桃樹枝幹上的脂膠。可用於石印，中醫用來治痢疾。《抱朴子．內篇．仙藥》：「桃膠，以桑灰汁漬服之，百病愈。久服之，身輕有光明，在晦夜之地，如月出也。」明．李時珍《本草綱目．卷二九．果部．桃》：「桃膠，時珍曰：『桃茂盛時，以刀割樹皮，久則膠溢出。』」
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紫背草
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生葉，更是鮮嫩柔脆，嚼食起來苦中帶甘非常美味。<註3>也可將嫩莖葉與香料等調勻後，加鹽醃漬一段時間後食用；花蕾或剛開不久的頭狀花房沾裹麵粉蛋之後油炸，也是食用方法之一。<註4> 關鍵字中文關鍵字：紫背草英文關鍵字：Emilia sonchifolia DC. 參考書目註1：台灣野花365天秋冬篇105頁，張碧員及張蕙芬著，大樹文化1997年8月出版。註2：台灣的常見野花新增篇22頁，鄭元春著，渡假出版社1999年5月出版。註3：台灣野菜圖譜，食野之苹48及49頁，凌拂著，時報文化1995年出版。註...
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