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醃製
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以醃漬方法所製成。如：「媽媽醃製的醬瓜非常好吃。」
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醃
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用鹽、糖、酒等調味料浸漬食物。如：「醃肉」、「醃漬」、「醃蘿蔔」。
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酸
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目錄1 酸(acidum)1.1 特質(註2)1.2 鉛酸電池(註1)1.3 醃製(註1)1.4 關鍵字1.5 參考書目 酸(acidum)1. 科學家用pH值來表示酸和鹼的程度。pH值從1~7都是酸，pH值越低，指酸性越高，酸有強酸和弱酸，強酸具有非常危險的物質，它們會把衣服或者是皮膚燒焦，如硫酸、硝酸等；弱酸就比較安全，食物中就有很多弱酸，如檸檬酸、碳酸等。(註1)2. 氨化氫或硫酸、醋酸等溶於水後是呈現酸性的物質，就叫做酸。(註2) 特質(註2)1. 有酸的味道-醋(成分是乙酸)之所以會酸是因為有醋酸的緣故，即使是...
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臘
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4.醃製的肉類。如：「燒臘」。
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蘿蔔
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植物名。十字花科萊菔屬，一年生或二年生草本。莖高尺餘，根呈長圓柱形或球形，皮白色或紅色。葉作大頭羽狀分裂，有鋸齒。春日梢上開花，總狀花序，花色淡紫或白。長角果圓柱形，先端喙尖。根多肉質，可食，有利尿助消化的功效。也稱為「白蘿蔔」、「萊菔」、「蘆菔」、「菜頭」。
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鮓
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1.用鹽、椒等醃製成的魚類食品。《晉書．卷九六．列女傳．陶侃母湛氏傳》：「侃少為尋陽縣吏，嘗監魚梁，以一坩鮓遺母。」唐．王維〈贈吳官〉詩：「江鄉鯖鮓不寄來，秦人湯餅那堪許？」
2.泛指醃製品。宋．范成大《桂海虞衡志．志禽》：「民或以鸚鵡為鮓，又以孔雀為腊，皆以其易得故也。」
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杬
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植物名：(1)瑞香科瑞香屬。「芫花」之別稱，參見「芫花」條。《爾雅．釋木》：「杬魚毒。」(2)一種大樹，皮厚正赤，前汁可藏眾果，使不敗壞。
按摩。《史記．卷一○五．扁鵲倉公傳》：「鑱石撟引，案杬毒熨。」唐．司馬貞．索隱：「杬謂按摩而玩弄身體使調也。」
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臘肉
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以鹽或醬醃漬，然後晒乾、風乾或燻乾的肉。[例]在古代農業社會裡，醃製臘肉是年節的一件大事。
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情人果
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一種由生芒果醃製而成的蜜餞。冷凍以後，冰涼中帶酸甜，與戀愛的滋味相彷彿，故稱為「情人果」。也稱為「芒果青」。
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