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嗜冷菌
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最適生長溫度在15至20℃（亦即在15至20℃之溫度範圍生長最好）的微生物稱為嗜冷菌，某些種類當曝露在室溫（25℃以上）短時間即會死亡，理由可能是溫度太高會造成某些酵素或細胞膜的傷害。真菌、細菌、藻類、原生動物都有低溫型，它們存在海洋、極地的冷水或土壤中。大多數海洋微生物都屬低溫型。在冰箱溫度4至10℃的條件下，嗜冷菌會使長期儲存的食物敗壞。許多嗜冷菌屬於Pseudomonas、Flavobacterium、Alcaligenes等屬。
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冷
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寒涼、溫度很低。如：「冰冷」、「冷颼颼」、「今天很冷！」
降低溫度。如：「冷卻」、「冷凍」、「冷藏」。
不熱情、不熱烈。如：「冷酷」、「冷淡」、「冷漠」、「冷面孔」、「冷若冰霜」、「心灰意冷」。
寂靜。如：「冷清」、「冷落」。
不流行的。如：「冷門」、「冷貨」。
鄙視的、嘲笑的、譏諷的。如：「冷言冷語」、「冷嘲熱諷」。
突然。如：「冷箭傷人」、「冷不防被嚇一跳！」
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細菌
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稱為嗜溫菌。少數適合在45度C以上高溫中生長，稱為嗜熱菌。另有一些適合在20度C以下低溫中生長，稱為嗜冷菌。故高溫沸騰或低溫冷凍對絕大多數細菌均有抑制生長之作用。2. 氧氣:依細菌對氧氣的需求程度，可分為三類:A.好氧菌(如白喉桿菌)，需要有氧氣才能生長。B.厭氧菌(如破傷風桿菌)，在有氧的地方不能生長。C.兼性好氧菌(如大腸桿菌)，在有氧或無氧的環境皆能生長。3. 濕度:一般細菌不適合在乾旱中生長，因缺水會使細菌的代謝受阻，而導致死亡，故乾燥具有防腐的作用。4. 光線:日光中的紫外線具有殺菌作用，故對大部分細菌而言，光...
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