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水溶性維生素
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食物中所含易溶於水中的維生素。包括複合維生素Ｂ、維生素Ｃ。
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維
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連結、聯繫。如：「維繫」。
保護、保全。如：「維護」、「維持」、「維修」。
本指方形網上四邊的粗繩，後用來比喻重點、要點。如：「四維八德」。
維他命：生物體所需的滋養成分，多自食物中取得。為英語 的音譯。如：「注意維他命的攝取，有助於身體健康。」
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素
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白色。如：「素服」、「素衣」、「素絲」。
質樸無華的、清淡的。如：「樸素」、「素妝」、「素淨」。
事物的本質。如：「因素」、「元素」、「色素」。
一向的、平常的。如：「平素」、「素行」、「素志」、「素日」、「素願」、「素不相識」。
非葷腥的食物。與「葷」相對。如：「素食」、「他向來吃素。」
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生
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生命。如：「生物」、「生靈」、「輕生」、「殺生」、「捨生取義」、「起死回生」。
生育。如：「生日」、「生殖」、「生兒育女」。
成長、滋長。如：「生長」、「滋生」、「生成」、「生生不息」。
活著。如：「生存」、「人生於世」、「生不逢時」。
不熟悉。如：「生人」、「生字」、「生手」、「生疏」、「面生」。
沒有煮熟的。如：「生肉」、「生米」、「生冷」、「半生不熟」。
產生。如：「發生」、「生事」、「生利」、「生財有道」、「你可別再生出什麼新花樣！」
生活、生計。如：「謀生」、「生路」、「無以為生」。
非常。如：「生恐」、「生怕」。
老師稱呼弟子或弟子自稱。如：「學生」。
量詞。用於計算一輩子的單位。如：「三生三世」、「緣定三生」、「三生姻緣」。
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水
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無色、無味的液體。如：「冰水」、「熱水」、「水火無情」。
江、海、河流、湖泊的總稱。如：「漢水」、「洛水」、「水運」、「水路」。
汁、液。如：「墨水」、「藥水」、「橘子水」、「檸檬水」。
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性
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天賦的本質。如：「天性」、「本性」、「人性本善」。
物體的特質、功用。如：「酸性」、「藥性」、「毒性」。
生物或物體的種別、類別。如：「男性」、「女性」、「陰性」、「陽性」。
脾氣。如：「個性」、「率性」、「任性」、「急性子」。
有關男女情愛交合的。如：「性行為」、「性生活」。
方式、範圍。如：「全國性」、「區域性」、「地方性」、「全球性」。
態度。如：「理性」、「感性」、「冒險性」、「依賴性」。
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溶
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物質在液體中分解。如：「溶化」、「溶解」。
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維生
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維持生活、生命。如：「這位老嫗以拾破爛維生，處境頗令人同情。」
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維他命
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維持人體生存，促進新陳代謝的有機物質。為英語vitamin的音譯。現已發現二十五種。可分為兩大類：一為脂溶性維他命，如Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ。二為水溶性維他命，如Ｂ、Ｃ。人體本身可製造某些維他命，但仍需從外界攝取。缺乏時，易引起腳氣病、口角炎、傴僂、壞血病等疾病。也譯作「活力素」、「生活素」、「維生素」。
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食品營養
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食品營養在食品科學學門中為一重要的主流學科，其主要內容涵蓋營養學、膳食療養學(或稱疾病營養學、臨床營養學)、生命期營養、營養生物化學或營養化學、公共衛生營養學及營養評估等學科。
營養學（英語：Nutrition）指食物中包含的熱量及其他有利健康的成分。人以及多數動物攝入食物以獲得足夠的營養素；攝取食物後，經過消化、吸收、代謝，利用食物中身體需要的物質（養分或養料）以維持生命活動。通過適當的攝入營養可以免去很多疾病。
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貓頭鷹博士