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油酸
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分子式C18H34O2。一種有機化合物。為黃色油狀液體，露置空氣中，色即變深，味似豬油。可供製造肥皂、油膏、磨光劑等。
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次亞麻仁油酸（Linolenic acid）
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次亞麻仁油酸
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係一種無色液狀之必需脂肪酸，主要來自植物。不溶於水而可溶於乙醇等有機溶劑。為營養補充品，並可製特種乳化劑等。也稱為「次亞麻油酸」。
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酸
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如醋的味道或氣味。如：「酸味」。
食物剛要腐壞的味道。如：「牛奶已經酸了，不能喝。」
悲痛的感覺。如：「心酸」、「辛酸」、「令人鼻酸」。
肌肉過分疲勞而產生微痛無力的感覺。如：「酸痛」、「酸疼」。
形容嫉妒的樣子。如：「他說話酸溜溜的。」
笑人小氣、貧窮。如：「寒酸」、「窮酸」。
化學物質之一。如：「乙酸」。
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油
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動物體內的脂肪或植物種子經壓擠煉製而成的液體。如：「豬油」、「牛油」、「植物油」、「花生油」、「葵花油」、「大豆沙拉油」。
自礦物中提煉而成的液體。如：「汽油」、「石油」、「煤油」。
光亮、光滑的樣子。如：「油黑」、「油綠」、「油亮」。
浮華不實。如：「油腔滑調」、「油嘴滑舌」。
分外、額外的利益。如：「他在這一項工程中撈到不少油水。」
油然：興盛的樣子。如：「油然而生」。
油油：草木有光澤的樣子。如：「綠油油的稻田。」
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脂肪
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人體本身含有合成多種脂肪酸的能力，但有一些無法自行合成，必須仰賴食物的脂肪酸，稱為必需脂肪酸，如亞麻油酸是屬於不飽和脂肪酸。 關鍵字中文關鍵字: 脂肪英文關鍵字: fat 參考書目註1:生物學，黃世傑，王瑋龍，陳森香合編著，華杏機構叢書，2003年4月，頁126。註2:新編生物學，劉又彰等合著，永大書局有限公司，1996，頁13。
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哺餵母乳的優缺點
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的乳清蛋白(whey protein)，較易被腸到吸收、消化。(2)母乳中含豐富的必須脂肪酸，如亞麻油酸(linoleic acid)，有助於嬰兒的腦部發育。(3)母乳中含特性的脂肪酶(bile salt stimulated lipase)即膽鹽，能幫助嬰兒分解及消化脂肪。2.具有免疫球蛋白IGA，可增強嬰兒的免疫力，減少感染的機會；初乳中也含吞噬巨細胞及多核細胞，可以吞噬細胞，並產生溶菌素及運鐵乳蛋白，以抑制細菌的生長。3.根據英國科學家在英國及紐西蘭所進行的研究顯示，喝母奶的嬰兒其智商平均比喝配方奶的嬰兒高。4.可...
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不乾性油
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一種植物油。主要成分為油酸的甘油酯，具有不吸氧的特性，不會因吸氧而變成固體，故可作潤滑劑、肥皂等。也稱為「非乾性油」。
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多元不飽和脂肪酸
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在脂肪酸的碳鍵中有二個以上的雙鍵者。其中的一種亞麻仁油酸，是人體所必需的營養成分之一，必須從食物中獲得，而無法由人體合成。較通常的食物來源是植物性油脂。嬰孩若缺少，則會產生皮膚炎。
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蒜球精
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抽取蒜油所製成的健康食品。含大蒜氨酸、不飽和脂肪酸、亞油酸、維他命Ｅ等。
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