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牛乳     
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牛的乳汁。如：「牛乳中含有許多營養，多喝有益健康。」也作「牛奶」。
牛乳油     
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一種從牛奶提煉出的脂肪性食品。參見「奶油」條。
乳     
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2.奶汁。如：「母乳」、「牛乳」、「鮮乳」。
牛     
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哺乳類動物。體型大，性溫馴，可以拉車、耕田，肉與乳的營養價值都很高。如：「黃牛」、「水牛」、「乳牛」。
固執的、倔強的。如：「牛脾氣」、「牛性子」。
牛仔：在美國西部牧場上工作的人。如：「西部牛仔」、「美國牛仔」。
脂肪     
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調節排泄機能等。 各種脂肪酸(註2)1. 依脂肪酸是否含雙鏈，可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。豬油、牛乳、奶油等動物性油類，其脂肪酸單鏈、直鏈結構緊密，在室溫下呈固態形狀，稱飽和脂肪酸。飽和脂肪酸在室溫下則會呈現固狀，如豬油。2. 而花生、大豆等壓榨出來的油類，含雙鏈的鏈結，室溫下為液態，稱不飽和脂肪酸。3. 人體本身含有合成多種脂肪酸的能力，但有一些無法自行合成，必須仰賴食物的脂肪酸，稱為必需脂肪酸，如亞麻油酸是屬於不飽和脂肪酸。 關鍵字中文關鍵字: 脂肪英文關鍵字: fat 參考書目註1:生物學，黃世傑，王瑋龍，陳森...
戶外教學     
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請家長為幼兒準備水壺(或環保杯)、餐具等，一同體驗農場生活，如參加以乳牛為主題的農場，可讓幼兒認識擠牛乳的過程其相關製品，並說明牛乳對身體的益處。當戶外教學活動結束時，幼教老師可將事先備好的黑色塑膠袋拿出來，請幼兒將當天所製造出來的垃圾蒐集起來，並機會教育幼兒動腦想一想，如何可以在享受美食的同時不製造垃圾? 關鍵字中文關鍵字:戶外、教學英文關鍵字: Outdoor、Teaching 參考資料林惠麗著。新編-幼兒營養與膳食， 2007年8月，頁8-3...
牛奶     
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牛的乳汁。如：「牛奶營養豐富，常喝牛奶，有益身體健康。」也作「牛乳」。
偏食     
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表，針對其所厭惡或引起過敏的食物，選擇營養價值相近的食物做替換，例如:以南瓜代替胡蘿蔔、以優酪乳代替牛乳，千萬不可用強迫、威嚇或懲罰的方式，以免孩子將不愉快的感覺與食物連結再一起，而造成反效果。 關鍵字中文關鍵字:偏食、過敏、模仿英文關鍵字: Partial eclipse、allergy、Mimicking 參考資料:林惠麗著。新編-幼兒營養與膳食， 2007年8月，頁6-19~6-21，華格納企業有限公司。
豆漿     
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以黃豆磨成的漿汁，營養與牛乳相似。也稱為「豆腐漿」。
奶油     
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一種從牛奶提煉出來的脂肪性食品。黃色或白色，特具香味。通常用來塗麵包，作餅乾、蛋糕等。也稱為「白脫油」、「牛乳油」、「牛油」、「酥油」。
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