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指肉類的精肉,即瘦肉多的。例:豬肉。
    
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  由碳和氮兩種原子構成的一原子團(或基團),以氰離子CN-配位子所取的名稱或一價的基一C≡N,以的官能基為接頭語而命名的名稱,又稱為氰根。無機氰化物如氰化鈉(NaCN),及有機如丙烯(CH2=CH-CN),均含有這種功能團。境中含有基的汙染物一般都會對生物體產生毒害。
(氰化甲烷)     
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  又稱甲基氰,甲基;分子式為CH3CN,分子量為41.1,熔點44~47℃,沸點81.6℃,比重0.79,蒸汽密度1.4;無色液體,具甜味及醚味;可與水任何比例混合。經由接觸,吸入,攝食而中毒;吸入刺激鼻子和喉嚨,頭痛,暈眩,呼吸困難;皮膚吸收產生的症狀類似吸入,並會導致眼睛紅腫;食入會頭痛,暈眩,精神錯亂,痙攣,麻痺,和因中樞神經系統機能減退而死亡。大鼠吸入最低致死濃度8000ppm/4hr,皮膚短期(15min)吸入限值60ppm(105 mg/m3)。
硫醌     
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  有機硫殺菌劑。2,3-Dicyano-1.4-di-thiaanthraquinone。C14H4N2O2S2本劑為1957年西德Merch公司發明, 醌系(Anthraquinone)殺菌劑,工業級原體為褐色粉末,純品mp225℃,紫色結晶固體,難溶於水,可溶於丙酮、苯、氯仿等有機溶劑中,在強鹼中易分解。對人畜毒性甚低,急性口服半數致死量LD50白鼠1,015mg/kg,小白鼠1,140mg/kg,豚鼠1,150mg/kg;魚毒稍高LC50為1.5ppm;皮膚毒性,以20mg/kg/day飼白鼠120天無異狀,對蜜蜂無毒。本劑為保護殺菌劑,殘效性長,對作物有促進生長的傾向,亦具有治療作用...
硫醌銅     
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  混合殺菌劑。(1)2,3-Dicyano-l,4-Dithiaanthraquinone(Dithianone)。C14H4N2S2O2。(2)Copper Hydroxide。CuCl2.3Cu(OH)2。日本除蟲菊公司出品,含13% Dithianone及42%鹼性氯氧化銅混合物,其性質請看硫醌及銅劑部份。本劑對人畜毒性極低,硫醌急性口服半數致死量LD50白鼠1,015mg/ kg,小白鼠1,110mg/ kg。本劑具硫醌(Delan)及銅劑二者的特長,對果樹、蔬菜病害的殺菌力強,瓜類露菌病、炭疽病、白葉軟腐病、黑斑病、甜菜褐斑病、桃細菌性穿孔病等細菌病有效。
丙烯中毒     
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  丙烯為易燃具爆炸性之液體,用以製造丙烯(壓克力)纖維。可經由呼吸及皮膚吸收。代謝時釋出氰離子。多數工業中毒病例症狀輕微,但眼部受刺激、頭痛、噴涕、噁心、疲倦。急性高度暴露可引起痙攣或窒息死亡。丙烯在肝內代謝產生氰化物,抑制線粒體細胞呼吸色素氧化酵素(mitochondrial cytochrome oxidase)的活性,急性中毒可致死。動物實驗造成畸胎,對雄鼠造成精子減少的現象。飲水含量達500ppm時引發老鼠腦瘤。人體皮膚接觸時可引起二度灼傷,長期吸入低濃度可引起神經性症狀。
2,6-二氯甲苯     
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  除草劑。2,6-Dichlorobenzonitrile。C7H3Cl2N。1960年荷蘭Koopman氏發表,1962年菲利浦及美國Shell公司出品之Nitrile系除草劑,白色結晶固體,具芳香味,分子量172,mp(熔點)145-146℃,bp(沸點)270-270.1℃,難溶於水(25ppm),易溶於丙酮(5%)、苯(%%)、環己烷(7%)、乙醇(5%)、甲苯(4%)、二甲苯(5%)等有機溶劑中,微溶於四氯化碳、石油醚中。具揮發性,酸及鹼中安定,對熱安定。毒性極微,急性口服半數致死量LD50白鼠3,160mg/kg,小白鼠2,460mg/kg,豚鼠681mg/kg,亞急性毒性,白鼠...
    
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  又稱氰乙烷,分子式為C2H5CN,分子量為55.08,熔點-92.9℃,沸點97.2℃,比重0.7818,折射率1.3664;可流動無色液體,有醚臭;溶於乙醇及水,醚類;攝取食入具高度毒性,易燃,起火危險,空氣容許量5mg/m3,大鼠LD5039mg/kg。
溴氯     
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  混合殺菌劑(1)2, 3-Dibromopropionitrile(DBPN)。C2H3BrNO。(2)Trichloron-itroethylene(TCNE)。C2H2Cl3NO2。日本農藥公司所開發之土壤殺菌劑,為低級脂肪酸鹵素化合物,含20%DBPN及20%TCNE。DBPN及TCNE皆為淡黃色透明液體,純度分別在90%及50%以上,20℃的水溶解度1.0%及0.14%,蒸氣壓比較低。DBPN對人畜毒性稍大,急性口服半數致死量LD50小白鼠47mg/kg,TCNE 98mg/kg,魚類毒性大。本劑急性口服半數致死量LD50小白鼠134mg/kg,經皮膚滲透LD50690mg/kg,...
丙烯     
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  俗稱乙烯基氰,分子式為CH2CHCN,分子量為53.1,熔點-83.6℃,沸點77.4℃,比重0.8;無色至淡黃色液體,具有似桃子的刺激性氣味;稍溶於水,溶於多種有機溶劑。經由吸入,攝食或皮膚接觸嚴重中毒;食入會喉嚨痛,呼吸困難,嚥心,嘔吐及腹痛;吸入或皮膚接觸會導致噁心,嘔吐,衰弱,呼吸短促,崩潰及失去知覺。天竺鼠吸入LD50為576ppm/4hr,大鼠口服半數致死劑量為0.082g/Kg,為潛在性的致癌物。
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