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蹄筋     
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食譜中指牛、羊等動物腳部的筋。如：「紅燒蹄筋」。
筋     
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1.韌帶。如：「牛蹄筋」。《新唐書．卷四八．百官志三》：「諸州市牛皮角以供用，牧畜角筋腦革悉輸焉。」
蹄     
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獸足趾端的角質部分。後用以借指獸足。如：「馬蹄」、「豬蹄」、「牛蹄」。
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