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蹄膀
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豬後肢的上半部。肉多而富脂肪,常用來紅燒。
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膀
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蹄膀:豬後腿的上半部。如:「媽媽做的紅燒蹄膀,好吃極了!」
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蹄
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獸足趾端的角質部分。後用以借指獸足。如:「馬蹄」、「豬蹄」、「牛蹄」。
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煨
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烹飪方法:(1)把生食埋在火灰中燒熟。如:「煨栗子」、「煨番薯」。宋.陸游〈初夏野興〉詩三首之三:「𤎖火就林煨苦筍,密甖沉井漬青梅。」(2)用微火慢慢燒煮,使食物熟而軟。如:「煨牛肉」、「煨蹄膀」。《宋史.卷三七三.洪皓傳》:「嘗大雪薪盡,以馬矢然火煨麵食之。」
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大腿
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下肢的一部分,在臀與膝蓋之間。[例]豬蹄膀指的是豬的大腿部分。 ◎
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油膩膩
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含油過多。[例]這道蹄膀油膩膩的,吃起來有點噁心。
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豬腳
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2.豬的後肢,指蹄膀。
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肥膩
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2.肥厚油膩。如:「這個蹄膀太過肥膩,你血壓高,不要吃太多。」
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豬腳麵線
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豬蹄膀與麵線和煮成的麵。民間習俗以吃豬腳麵線可以長壽及去霉運。
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頭足願
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以豬頭、蹄膀祭神祈福。宋.洪邁《夷堅丙志.卷一一.胡匠賽神》:「番陽民俗,殺牲以事神,貧不能辦全體者,買豬頭及四蹄享之,謂之頭足願。」
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我是貓頭鷹博士,
有問題可以問我喔!
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