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醱酵乳
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以牛、羊、馬乳等為原料,接種乳酸菌或酵母,經醱酵後產生特殊風味的乳製品。如:「市售醱酵乳有些因冷藏條件不足,很容易變壞。」
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酵
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有機物經過微生物作用後,所產生的分解、轉化現象。如:「發酵」。
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乳
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乳房的簡稱。如:「乳頭」、「乳腺」、「隆乳」、「義乳」。
由雌性哺乳類動物乳房所分泌出來的液體。如:「母乳」、「牛乳」、「鮮乳」。
類似乳汁的液體。如:「蜂王乳」。
初生的。如:「乳燕」、「乳豬」、「乳鴿」。
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醱酵
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1.在新陳代謝中,某些生物本身或體內組織,在沒有氧氣的存在下,為了產生能量而進行的一種化學作用。通常都有酵素催化。
2.在食品工業中,利用微生物分解有機物的生化反應過程。多用於製酒、豆類醱酵等。也作「發酵」。
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貓頭鷹博士