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量酒
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酒保。《京本通俗小說．西山一窟鬼》：「只見一個人看著吳教授唱個喏，教授還禮不迭，卻不是別人，是淨慈寺對門酒店裡量酒。」也稱為「量酒博士」、「量酒的」、「量酒人」。
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量酒人
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酒店裡的夥計。《水滸傳》第二○回：「宋江喚量酒人來道：『有此位官人留下白銀一兩在此，你且權收了。我明日卻自來算。』」也稱為「量酒」。
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量
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由估算而得的結果。如：「重量」、「分量」。
可以容納的程度。如：「容量」、「酒量」、「飯量」。
人可以承受的限度。如：「度量」、「器量」。
估計、審度。如：「不自量力」、「量力而為」。
估算物體的長短、大小、輕重或高低等。如：「測量」、「量身」、「丈量」、「量溫度」。
商酌、思慮。如：「考量」、「估量」、「商量」。
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酒
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用米、麥或水果等製成的飲料，因含酒精會使人喝醉。如：「米酒」、「烈酒」、「葡萄酒」。
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大伯
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稱謂：(1)稱伯父。(2)對老年男子的尊稱。《清平山堂話本．楊溫攔路虎》：「莊里人報：『太公，員外來也。』那大伯在草廳上坐道：『交他來見我。』」《喻世明言．卷二四．楊思溫燕山逢故人》：「頃間，忽有一老嫗提著飯籃，口中喃喃埋冤，怨暢那大伯。」(3)稱飲食店裡的年輕店員。宋．孟元老《東京夢華錄．卷二．飲食果子》：「凡店內賣下酒廚子，謂之『茶飯量酒博士』。至店中小兒，皆通謂之『大伯』。」宋．吳自牧《夢粱錄．卷一九．顧覓人力》：「凡顧人力及幹當人，如解庫掌事，貼窗鋪席，主管酒肆食店博士……酒家人師公、大伯等人。」
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師公
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2.廚師。宋．吳自牧《夢粱錄．卷一六．分茶酒店》：「凡分茶酒肆，賣下酒食品廚子，謂之『量酒博士、師公。』」也作「師工」。
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根底
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4.面前或旁邊。元．尚仲賢《三奪槊》第一折：「爭奈秦王根底，有尉遲無人可敵。」《喻世明言．卷三六．宋四公大鬧禁魂張》：「婦女在宋四公根底坐定，教量酒添隻盞兒來，喫了一盞酒。」
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酒提
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量酒器。多為竹製或金屬製，下端為量斗，邊沿連著一根竹篾做柄。多用於買賣少量酒時。《警世通言．卷六．俞仲舉題詩遇上皇》：「酒保見說，便將酒缸、酒提、匙、箸、盞、楪，放在面前，盡是銀器。」
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貓頭鷹博士