麴搜尋結果 - 教育百科 | 教育雲線上字典

共 85 筆資料，

每頁顯示筆資料

排序方式：關鍵字 | 搜尋次數 | 關聯性

::: 你是不是要搜尋以下結果

麴

瀏覽人次:6536 收藏人次:101318

1.把麥子或白米蒸過，加入麴種混合，使麴菌繁殖、發酵後再晒乾，稱為「麴」。可用來釀酒。宋．蘇軾〈少年遊．銀塘朱檻麴塵波〉詞：「銀塘朱檻麴塵波，圓綠卷新荷。」也稱為「酒母」、「酒麴」。

2.姓。如晉代有麴崇裕。

鼠麴草

瀏覽人次:2361 收藏人次:362440

植物名。菊科鼠麴草屬，一年生草本。高尺許，葉長而互生，被白色軟毛，春夏開花，頭狀花序繖房狀排列，總苞片膜質，金黃色或檸檬黃色。瘦果具脫落性冠毛。可作鎮咳、袪痰藥等。也稱為「清明草」、「茸母」。

黃麴毒素

瀏覽人次:1075 收藏人次:0

由黃麴黴菌分泌的一類成分，毒性極強。黃麴毒素的代謝物可導致肝癌。花生、玉米、稻米、麥等，在高溫多溼的環境下，易受黃麴黴菌感染，需妥善儲存，以防食用時中毒。

赭麴毒素

瀏覽人次:806 收藏人次:0

　　赭麴毒素(Ochratoxin)主要由麴菌屬及青黴菌屬污染米、麵粉、黃豆、辣椒、花生、醃乾魚製品及腐敗蔬菜等產生。赭麴毒素A為一種無色透明的酸性結晶，熔點為94-96℃，溶於極性高之有機溶劑，微溶於水；赭麴毒素B為一種無色透明酸性結晶，熔點為221℃，赭麴毒素C為一種無定形的類似赭麴毒素A的乙酯衍生物，其三種毒素化學結構如圖，赭麴毒素A毒性為肝及腎毒性，對動物半致死量（毫克/公斤體重）：大鼠口服為20-22；雛雞為0.166微克/隻，對小白鼠造成畸形胎。在美國威斯康辛州，有人發現經麴菌類污染含赭麴毒素之苜蓿乾草餵食懷孕牛，引起胎兒窒息性流產。

酒麴

瀏覽人次:713 收藏人次:0

釀酒用的麴。也稱為「酒母」。參見「酒母」條。

麴塵

瀏覽人次:618 收藏人次:165204

1.酒麴所生的細菌。

2.淡黃色。《周禮．天官．內司服》「掌王后之六服，……鞠衣、展衣、緣衣、素沙」句下漢．鄭玄．注：「鞠衣，黃桑服也，色如鞠塵，象桑葉始生。」唐．牛嶠〈楊柳枝詩〉五首之五：「褭翠籠煙拂暖波，舞裙新染麴塵羅。」

大麴

瀏覽人次:403 收藏人次:0

2.以大麴釀成的酒。如：「金門大麴」、「馬祖大麴」。

麴車

瀏覽人次:316 收藏人次:0

載酒的車子。唐．杜甫〈飲中八僊歌〉：「汝陽三斗始朝天，道逢麴車口流涎。」

麴院

瀏覽人次:306 收藏人次:118440

1.酒坊，製酒的場所。《宋史．卷一八五．食貨志下七》：「在京麴院酒戶鬻酒虧額，原於麴數多則酒亦多。」

麴黴

瀏覽人次:298 收藏人次:0

一種微生物。下等菌類，能起發酵作用，變澱粉為糖質，為釀酒造醬所不可少。

曾經查過此詞彙的人也經常查詢以下字詞：

麰麵須要麴錢覃葩釣名沽譽光怪陸離萬劫不復

:::

適用年級

媒體形式