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蠣     
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參見「牡蠣」條。
牡蠣     
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動物名。牡蠣科雙殼類軟體動物。右殼小而薄，左殼大而凸，產於淺海泥沙中，肉味美，營養豐富。也稱為「青蚵」。
蛤蠣     
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蛤蜊的別名。參見「蛤蜊」條。
蠣鴴（蠣鷸）     
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Haematopus ostralegus
體長40～46公分。雌雄外形相似，喙橘紅色，腳粉紅色，具紅色眼圈，虹膜紅色；飛行時可見翅膀上明顯的白色翼帶；尾羽白色，尾羽末端具黑帶。非繁殖期時頸部也有白色半頸圈，喙色澤較暗。幼鳥羽色較晦暗，雜有褐色斑點，具一白色半頸圈，眼睛具褐色眼圈，虹膜褐色，喙基部黃紅色，尖端暗褐色，腳灰色。幼雛背部暗黃色，胸部、腹部白色。
共3亞種，分布於歐洲、亞洲和非洲，夏季於歐亞大陸北部繁殖，冬季遷移至非洲北部、歐洲南部及亞洲東部。
非繁殖期時會聚集成群。覓食時會用喙深入土壤或泥巴去探取蠕蟲、昆蟲幼蟲、軟體動物。平時於草原奔跑時，翅膀上抬，一邊振翅一邊發出“kleep kleep”叫聲。繁殖期4～7月，繁殖地主要在海岸，岩礫、沙灘、海邊草皮、岩石陸岬和島嶼等，但有部分往內陸築巢，例如河谷、高沼地、燒過的地面甚至是開闊的林地。求偶展示時會作吹笛表演，顯示其興奮的狀態，兩、三隻甚至更多隻的蠣鴴會伸直頸部，肩也會跟著向前，喙尖朝下，張喙發出一連串的“kle-eaps”聲，並合併顫音，再漸慢且重複多次；此展示多在跑步時發生，但有時也會在空中，甚至在棲枝上，有時有宣告領域的作用。雄鳥有時會在空中作蝴蝶式的飛行，以吸引雌鳥與之交配。巢...
鳥綱(Class Aves)
鷸形目 (Order Charadriiformes)
蠣鴴科 (Family Haematopodidae)
蠣鷸     
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動物名。一種濱鳥。鷸目蠣鷸科。見於溫帶至熱帶地區。體型粗短，嘴長而扁，楔形，橙紅色。翼長而尖，羽色由黑、白花至全黑，唯腹部呈白色。腿為緋紅色。群棲於海濱，主要以軟體動物如牡蠣、蛤、貽貝等為食。
黑齒牡蠣     
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俗稱岩蚵、石蚵，英名Natal rock oyster。貝殼長約可達5公分，表面呈灰色，形狀不規則，以左邊的殼固著在岩石上，右殼呈蓋狀，蓋在左殼上，比右殼大，殼表呈紫褐色、黃褐色至黑色，具有粗的放射肋，生長鱗常磨損而不明顯，殼緣呈紫黑色波浪狀，形如牙齒，相當銳利，在海邊活動時要小心不要碰觸到牠們以避免受傷。貝殼內緣為乳白色的珍珠質，沒有刻紋殼表，韌帶區明顯，絞齒處黃棕色，閉殼肌痕呈深紫色，長圓形，大約位於貝殼的中間偏右下方處。
蠣黃     
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牡蠣的肉。明．李時珍《本草綱目．卷四六．介部．牡蠣》：「集解：時珍曰：『南海人以其蠣房砌牆，燒灰粉壁。食其肉，謂之蠣黃。』」
牡蠣科     
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殼體小—中型；兩殼相等到極不相等；殼外形變化大，但通常殼高大於殼長；左殼比較膨脹，相較之下右殼就像一個上覆的蓋子一般；一般是以左殼的殼頂或整個殼面，黏著於硬底質上生活；兩殼接合的邊緣部位，通常有大的管狀突刺；貝殼內面即使有接合面的發育，其寬度也較窄；鉸齒為無齒型；閉殼肌為單柱型；腎臟形或半月形的後閉殼肌痕位於殼內面中央，或比較靠近後側腹緣的位置；殼體均以方解石的葉狀結構為主要組成，但在右殼的最外層還另外有方解石的稜柱狀結構層。晚三疊世早期的卡尼期（Carnian Stage）（約227百萬年前）－現代。
僧帽牡蠣     
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俗稱岩蚵、石蚵，英名Natal rock oyster。貝殼長約可達5公分，表面呈灰色，形狀不規則，以左邊的殼固著在岩石上，右殼呈蓋狀，蓋在左殼上，比右殼大，殼表呈紫褐色、黃褐色至黑色，具有粗的放射肋，生長鱗常磨損而不明顯，殼緣呈紫黑色波浪狀，形如牙齒，相當銳利，在海邊活動時要小心不要碰觸到牠們以避免受傷。貝殼內緣為乳白色的珍珠質，沒有刻紋殼表，韌帶區明顯，絞齒處黃棕色，閉殼肌痕呈深紫色，長圓形，大約位於貝殼的中間偏右下方處。
卷嘴蠣科     
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殼體外形多變化，小－大型；大多數種類兩殼極不相等；兩殼接合面發育良好；殼體以方解石葉狀結構為主，通常還有蜂巢狀的多孔構造，僅右殼最表層有方解石的稜柱層；後閉殼肌痕為半圓形，相對於殼的腹緣較靠近殼內面的鉸合部位置，左殼僅以殼頂部位行固著生活。晚三疊世早期卡尼期（Carnian Stage）（約227百萬年前）－現代。
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