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筍
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1.竹類地下莖所生的嫩芽，可食。如：「竹筍炒肉絲」。
2.懸掛鐘、磬等樂器的橫木。參見「筍虡」條。
3.器物在凹凸接合之處，凸出的部分。通「榫」。《直語補證．筍卯》：「凡剡木相入，以盈入虛謂之筍，以虛受盈謂之卯，故俗有筍頭卯眼之語。」
4.形狀似筍的東西。如：「石筍」。
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雨後春筍
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春筍在雨後長得又多又快。比喻事物在某一時期後大量湧現，迅速發展。如：「最近這幾年二、三十層的高樓如雨後春筍般的聳立在臺北街頭。」
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歹竹出好筍
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（諺語）比喻不出色的父母，卻生養出優秀的子女。如：「他們家真是歹竹出好筍，一代比一代強。」
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茭白筍
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禾本科「菰」，即「茭白」的嫩莖。因受黑粉菌寄生而肥大成筍狀，可供食用。也稱為「茭筍」。
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孟宗泣筍
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孟宗母病中喜吃筍，因時節正值冬季無筍可取，宗入竹林悲泣哀嘆，筍竟為之而生。見《三國志．卷四八．吳書．孫皓傳》裴松之注引《吳錄．楚國先賢傳》。後人遂用來形容人子事親盡孝，至誠感天，並將之列入二十四孝中。《宋史．卷三四八．沈畸傳》：「第進士，調望江令，治以教化為本。訪古跡，得王祥臥冰池、孟宗泣筍臺，皆為築亭。」也作「孟宗哭竹」、「哭竹生筍」。
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竹筍
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禾本科竹類地下莖所萌生的芽。有些種類之竹筍可供食用，亦可入藥，有消渴、利尿的療效。也稱為「竹萌」。
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桶筍
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將桂竹筍去殼、蒸煮三十分鐘殺青，然後放在馬口鐵製成的桶子內封蓋貯存，可以保持桂竹筍原味及鮮度，並可以長久存置販賣。有特殊的香酸味。
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蘆筍
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植物名。百合科天門冬屬，多年生宿根性草本。葉狀枝針形，三至六枚簇生。六至八月開白色花，花被片六枚。漿果球形，紅熟。分布於溫帶、亞熱帶及熱帶地區。嫩莖可食用。有白蘆筍、綠蘆筍兩種品種。如：「蘆筍要趁嫩採食，不然莖變老時就不能吃了。」也稱為「石刁柏」。
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肉筍
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指腐敗生蟲的食物，為平埔族人所喜好，視其為美饌。因狀似筍，稱為「肉筍」。
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筍子
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1.竹筍。如：「去市場買些筍子回來炒臘肉。」
2.器物接合的地方，製成凹凸的形狀，凸出的部分稱為「筍子」。小說中引申指骨節。《兒女英雄傳》第六回：「不想這一按手重了些，按錯了筍子，把個脖子按進腔子裡去，哼的一聲也交代了。」也稱為「榫頭」。
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貓頭鷹博士