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竹筍     
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禾本科竹類地下莖所萌生的芽。有些種類之竹筍可供食用，亦可入藥，有消渴、利尿的療效。也稱為「竹萌」。
麻竹筍     
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麻竹的地下莖所生的嫩芽。每年七至九月是採筍旺季。第一次收穫的稱「頭水筍」、第二次稱「二水筍」，餘類推，大概可至十二水筍。加工後可製成筍乾、筍絲等。
桂竹筍     
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桂竹所生的筍子。桂竹筍的形狀比其他種的竹筍細長，盛產於四、五月間，筍期短。稍微有酸味。
竹筍蛄     
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僅四縣用，海陸為「筍蛄」。動物名。竹蛹為其幼蟲，是生長在野生竹中的一種甲狀蟲的蛹體。寄生在竹筒內，以食嫩竹為主，牠順著竹尖逐節往下吃，最後藏在竹之根部。
刺竹筍     
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刺竹所生的筍子，帶有稍許的苦味，少人食用，食用前必須先將苦水煮出來，或是作成「酸筍」(sng-sún)，以避免苦味。
圍牆背生个竹筍－－外甥     
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圍牆外生的竹筍，是在外面生長，故言「外生」。「外生」與「外甥」諧音，所以借此句比作「外甥」。例：敗勢喔！該第一名个人，係吾「圍牆背生个竹筍－－外甥（生）」。（不好意思！那第一名的人，是我的外甥。）
綠竹筍     
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一種體積比麻竹筍小，前端略微彎曲，肉質細嫩的竹筍。鮮美爽口，涼拌、燉湯、清炒無所不宜。
日本竹筍鳳凰螺     
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殼形：較竹筍鳳凰螺寬，刻紋更加豐富，螺塔更尖銳；螺層螺肋更發達，體層有更發達的縱褶，背部常有好幾個瘤，螺肋很發達。_x000D_ 殼色：深褐色底，其上之白色帶狀條紋更明顯。_x000D_ 大小：中型，45-70 mm。 (64.6×30.5 mm)
竹筍鳳凰螺     
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殼形：修長的殼，螺塔高。螺層上縱肋發達且有螺紋，肩部完整，縫線附近有凹陷。體層有縱褶，前端有螺紋。殼口有齒狀襞，外層外翻，外緣加厚。軸唇有厚滑層。後水管發達延伸至螺塔。 殼色：棕橙而有白色帶狀條紋，殼口及軸唇白色。 大小：中型，35-100 mm。(76.2× 29.5 mm)
竹筍蟹守螺     
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殼形修長，各螺層上部有縱肋，貝殼米黃色，殼口白色而略微狹窄，水管溝反捲，殼長約６公分
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