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和麵     
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加水在麵粉中,調成塊狀。
    
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攪拌、混合。如:「拌和」、「攪和」、「和麵」。《文明小史》第三回:「柳知府詫異道:『與他們甚麼相干?怎麼也和在裡頭。』」
    
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麵粉:麥子所磨成的粉末,是麵製品的素材。如:「高筋麵粉」。
麵粉所製成的條狀麵製品。如:「油麵」、「湯麵」、「陽春麵」、「牛肉麵」。
    
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4.缺少。[例]做蛋糕離不了蛋和麵粉。
    
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1.用油和麵粉等製成的鬆脆食品。[例]鳳梨酥、核桃酥
巧取豪奪     
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。君不見長安永寧里,王家破垣3>誰復修。 〔注解〕 (1) 寒具油:寒具,一種寒冬時的食品。以糯米和麵搓成細繩形狀,挽曲如環,油煎後食用。相傳桓玄好書畫,客攜名作來,玄輒觀之,以寒具待客,因而弄汙了畫,所以說「寒具油」。 (2) 虎頭:指顧愷之,西元341∼402,字長康,小字虎頭,晉無錫人。博學有才氣,善繪畫,有才絕、藝絕、痴絕三絕之稱。多作人物肖像、神仙、佛像、動物、山水等。傳世作品中以「女史箴圖」最有名。其所作「維摩詰像」,為最早出現於壁畫上的佛像。 (3) 王家破垣:王涯家的破牆。王,指王涯(?∼西元835),字廣津,唐太原人。博學好古,能為文,家書數萬卷。所集前世名書畫,鑿垣納...
昭和草     
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飛機草",莖葉柔軟多汁,全株可食,可以川燙、清炒、加肉絲拌炒,味道類似茼蒿均味道鮮美。垂頸花蕾部份可和麵粉油炸,長莖撕皮後,湯、炒、炸、醃漬涼拌皆可入菜。<註3> 藥用藥書記載,昭和草整株有健脾消腫、清熱解毒、行氣利尿之效。另有專家研究指出另還有治高血壓、頭痛、便秘等效果,全草搗汁內服還可以治療腹痛。在野外若遭蚊蟲咬傷或皮膚擦傷,可用昭和草的莖葉搗碎敷於患部,效果甚佳。<註5> 關鍵字中文關鍵字:昭和草英文關鍵字:Crassocephalum rabens 參考書目註1:台灣野花365天春夏篇57...
月桃     
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心更被拿來作為驅蛔蟲藥給小孩食用,天然不傷身又可達到功效。<註4> 食用嫩莖可煮湯,花可和麵粉炸食,種子味道芬芳且生津又提神醒腦,可製成仁丹及健胃藥,葉片可裹粽子或枕墊蒸糕粿,既乾淨又不沾手!<註3> 關鍵字中文關鍵字:月桃英文關鍵字:Alpinia speciosa K.Schum 參考書目註1:台灣野花365天春夏篇184頁,張碧員及張蕙芬著,大樹文化1997年8月出版。註2:台灣自然大系珍藏版,台灣的常見野花第一輯12及154頁,鄭元春著,渡假出版社1994年8月出版。註3:台灣野菜圖譜,食...
仙草     
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草多數來自人工栽培。 仙草使用時間仙草在台灣的使用極早,清康熙年間的《台灣府志》就已記載:「搗爛絞汁和麵粉煮之,雖三伏日亦成凍,和蜜飲之,能解暑毒」,其製作方法和效能都與現在無異。一般相信早在鄭成功渡台之前,本地就已形成飲用仙草的習慣。<註2> 藥效仙草不僅能食用,在藥用方面,仙草能清熱涼血,降低血壓,又能治療淋病及腎臟病,值得推廣利用。<註3> 關鍵字中文關鍵字: 仙草英文關鍵字: Mesona chinensis Benth 參考書目註1:台灣野花365天秋冬篇69頁,張碧員及張蕙芬著,大樹文...
豪奪巧取     
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。君不見長安永寧里,王家破垣3>誰復修。 〔注解〕 (1) 寒具油:寒具,一種寒冬時的食品。以糯米和麵搓成細繩形狀,挽曲如環,油煎後食用。相傳桓玄好書畫,客攜名作來,玄輒觀之,以寒具待客,因而弄汙了畫,所以說「寒具油」。 (2) 虎頭:指顧愷之,西元341∼402,字長康,小字虎頭,晉無錫人。博學有才氣,善繪畫,有才絕、藝絕、痴絕三絕之稱。多作人物肖像、神仙、佛像、動物、山水等。傳世作品中以「女史箴圖」最有名。其所作「維摩詰像」,為最早出現於壁畫上的佛像。 (3) 王家破垣:王涯家的破牆。王,指王涯(?∼西元835),字廣津,唐太原人。博學好古,能為文,家書數萬卷。所集前世名書畫,鑿垣納...
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