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椒
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辣椒：一年生草本植物。夏日開白色花，果實多呈細長形，也有心臟形、燈籠形，品種有辛辣、甜味兩種。辛辣品種的果實成熟時呈紅色，可供調味或調理。如：「辣椒是四川料理不可缺少的調味料。」
胡椒：一種常綠攀緣藤本植物。葉呈心臟形，花白色，成穗狀。果實球形，味道辣而香，研磨成細粉，可供調味或入藥。
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椒房
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1.椒，花椒，形似茱萸，多子，可製香料。椒房指椒房殿，在未央宮，為漢代皇后居住的宮殿。以椒和泥塗壁，使溫暖、芳香，並象徵多子。後泛指后妃的居室。《文選．班固．西都賦》：「後宮則有掖庭椒房，后妃之室。」唐．白居易〈長恨歌〉：「梨園子弟白髮新，椒房阿監青娥老。」
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榨菜
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一種醃製的食物。取十字花科蕓薹（ㄊㄞˊ）屬變種有根瘤的大心芥菜切去莖葉及根部，將莖瘤晒兩天，依每百公斤用鹽五公斤比例鹽漬三天，倒去菜水加鹽再晒，反覆三次後，用小刀拉去莖皮粗糙纖維，再用壓榨機榨莖瘤水分，加適量辣椒粉、花椒粉、大茴香粉、甘草、高粱酒、砂糖、玉桂、桂皮粉等調味料拌勻入缸，密封，倒置稻草圈上，四周置草木灰，放於蔭涼處貯存四至十個月可取出食用。
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蓁椒
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花椒的別名。參見「花椒」條。
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椒聊
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1.椒聊為木名，多子且香。比喻子孫眾多。《周書．卷二五．李賢傳．史臣曰》：「跗萼連暉，椒聊繁衍。」唐．溫庭筠〈上首座相公啟〉：「庶令葛藟之陰，均其煦育；椒聊之實，遂彼扶疏。」
2.《詩經．唐風》的篇名。共二章。根據〈詩序〉：「椒聊，刺晉昭公也。」或以為頌人之詩。首章二句為：「椒聊之實，蕃衍盈升。」
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泡菜
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一種用鹽水加酒、花椒、薑及辣椒等配料浸漬而成的生菜。[例]吃油膩食物時，若能配上一盤泡菜，十分爽口。
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秦椒
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2.芸香科「花椒」的別名。參見「花椒」條。
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沏油
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把花椒放在油裡加熱，然後倒在菜餚上，稱為「沏油」。
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椒鹽
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將烘焙過的花椒和鹽碾碎製成的調味品。《全唐詩．卷八○六．寒山詩》：「蒸豚搵蒜醬，炙鴨點椒鹽。」《喻世明言．卷三六．宋四公大鬧禁魂張》：「煩你買一百錢爊肉，多討椒鹽。」
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五香
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1.以茴香、花椒、八角、桂皮、丁香五種香料混合而成的佐料。
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貓頭鷹博士