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打開     
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4.揭開。如：「打開面紗」、「打開鍋蓋」。《金瓶梅》第二三回：「將大冰盤盛了，連薑蒜碟兒，教小廝兒用方盒拿到前邊李瓶兒房裡，旋打開金華酒篩來。」
山萵苣     
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lt;註2> 食用方法早春至夏季是採集山萵苣最好的時期，要去除苦味，在煮食時要注意避免一直掀開鍋蓋，掀開次數越多次，苦味越無法祛除；嫩莖葉可煮小魚干湯或炒干貝蝦仁等都很爽口。<註4> 關鍵字中文關鍵字：山萵苣英文關鍵字：Lactuca indica 參考書目註1：台灣野花365天秋冬篇104頁，張碧員及張蕙芬著，大樹文化1997年8月出版。註2：台灣的常見野花新增篇27頁，鄭元春著，渡假出版社1999年5月出版。註3：台灣野菜圖譜，食野之苹58至59頁，凌拂著，時報文化1995年出版。註4：台灣新野菜主...
煙燻     
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一種烹調食物的方法。將茶葉、糖和米混合後，放於鍋內乾淨的紙上，將食物置於烤架上，蓋緊鍋蓋燻製。
丁鈴噹啷     
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擬聲詞。形容金屬、瓷器等連續撞擊的聲音。如：「地震來時，廚櫃上的碗盤鍋蓋瞬間丁鈴噹啷作響。」也作「釘鈴鐺鋃」。
燜煮     
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將食物、佐料、水放入鍋內，蓋緊鍋蓋，以小火慢煮，不使味道散出的烹飪法。
蓋住     
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由上而下的遮覆。如：「將鍋蓋蓋住，以免走了味。」
快鍋     
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即利用加熱後產生的氣體高壓，使食物快熟的鋼鍋。是一種能用鍋蓋密封的鍋具。透過液體在較高氣壓下沸點會升高的原理，使水可以達到較高溫度而不沸騰，也稱為「壓力鍋」。
電子鍋     
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較新式的電鍋。保溫時以半導體為發熱體，而鍋蓋與鍋壁間填有隔熱材料，可不受外面溫度影響，並具有電子電路，操控方便簡易，與傳統電鍋不同。
熏製     
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一種食品加工的方法。把香料、木屑或茶葉等，放入鍋中，再將食物架在鍋中的鐵絲網上，蓋緊鍋蓋，加熱生煙，用煙及熱氣，慢慢將食物熏燒成帶有某種特殊風味且易於保存的熏製品。
沒跑路投處     
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沒一個跑路、投身的地方。比喻著急、焦慮。《平妖傳》第六回：「坐不過，一連出來踅了四五遍，好似螞蟻上了熱鍋蓋，沒跑路投處。」
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