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食品保藏
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為防止食品變質，如「腐敗(putrefiaction)、變敗(deterioration)、自動消化(autolysis)、油敗(rancidity)、脂肪自動氧化(autoxidation)、發芽(budding)、變色(discoloration)、水分蒸發、營養價值低落」，或異物混入及蟲害，或為延長期食用期限，使食品能有效長期保存所採取的各式加工處理措施。常用保藏方法有：(1)冷藏、冷凍，(2)密封、包裝，(3)乾燥、脫水，(4)加熱殺菌，(5)低溫殺菌，(6)提高食品滲透壓，(7)防腐殺菌，(8)放射線或紫外線照射，(9)抗氧化劑或保色劑添加等。
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中華穀類食品工業技術研究所懷特紀念圖書館
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中華穀類食品工業技術研究所之前身為臺灣區麵食推廣會，相繼成立烘焙訓練班於臺北南港，民國56年(1967)獲美國小麥協會進一步之合作，派其技術顧問Mr. Walter L. Frey，親臨指導，歷時15年，對臺灣烘焙技術之植根，奉獻至大。Frey先生不幸於72年辭世，特將其生前藏書及研究資料，捐贈該所，為珍念其獻身烘焙之志業，追求人類幸福之襟懷，於73年特闢為懷特紀念圖書館，以供該所教職員工、學員研究進修之用。 至1992年，館藏計有國內外烘焙期刊30種、進口烘焙專書120冊、錄影帶30卷、一般農業、科學、文藝藏書1,300冊。出版米麵加工食品專書4冊、期刊1種。 每年編列圖書預算1...
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食品衛生
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食品從其生長、生產、製造直到銷售的整個過程中，確保其完整、安全與衛生，稱為「食品衛生」。包括食品本身，食品添加物，食品器具，食品容器包裝，食品加工、製造、貯存、運銷、出售、陳列的過程，設備及場所的安全與衛生。
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營養強化食品
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在自然生產的食物中，添加特殊營養成分，以滿足人類營養需求的食品。如維他命強化乳、鈣強化餅乾。
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低溫食品
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需低溫貯藏的食品。依貯藏溫度的不同可分為冷凍食品（貯藏溫度在攝氏十八度以下）及冷藏食品（貯藏溫度在攝氏十七度以下，結冰點以上）等兩大類。現為超市賣場內的主力商品，占了超級市場大部分的營業額。
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低酸性食品
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PH值在四點六以上，比較不酸的食品。如肉類罐頭。
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食品工業
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對食物加以調製、加工、包裝、貯藏、運輸，以供消費者食用的相關工業。如食品機械、包裝材料製造等。
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鹼性食品
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鹼性食物的酸鹼性並不是以口感酸鹼味或酸鹼度來決定。鹼性食物經熾熱得到的灰分，用酸中和，所需用量可得到該食物鹼度。此類食物含較多鈉、鉀、鈣、鎂鹽類，例如蔬菜、水果、大豆、海帶等。
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天然食品
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又稱自然食品。在不使用人造肥料或殺蟲劑等人造化學劑的條件之下栽培生產的食品。包括水果、蔬菜、米食等植物性食品，只施用天然有機肥，減少重金屬及有機農藥的污染。飼養的動物也不用抗生素或荷爾蒙等，以混合天然飼料飼養。在加工時亦避免添加人為化學劑，包括防腐劑、調味料等。天然食品的倡導是因為現代食品在生產及加工過程中使用的化學物質，有的有損健康，有的危及生態，因此主倡回歸自然。天然食品在歐美國家日漸成長。
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食品污染
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食品在生產種植、養殖、製造、加工、調配、運送、貯藏、販賣、烹調等過程中，受外來病原體或有害物質入侵而影響其安全品質、降低其食用及商用價值。食品污染可分為生物性污染、化學性污染及放射性污染。其中以生物性污染，尤其是腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌菌、病原性大腸桿菌及沙門氏菌之污染，最為重要。食品污染通常不包括因天然動、植物毒素所致之污染及其他因特殊目的而故意添加（如防腐劑）所致之污染。
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貓頭鷹博士