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飽和
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1.當一物質溶解於另一物質中（二物質皆可為固、液、氣態），達到最大溶解度而不能再溶解的狀態。
2.當同一物質在密閉系統中的氣相與液相（或固相）共存，而且保持平衡狀態時，氣體壓力維保持定值，此種狀態稱為飽和。
3.泛指事物達到所能容許的最高限度。如：「就現有的生活空間而言，臺北市的汽車數目已達到飽和的程度。」
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油脂
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從動植物體中提取高級不飽和脂肪酸與甘油結合的酯，在常溫下為液體者，稱為「油」；固體者稱為「脂肪」。純油脂為無味、無色、無臭的中性物質，可供食用及製造肥皂、蠟燭等。[例]老年人飲食應力求清淡，不宜攝取過多的油脂。
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營養午餐
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午餐（又名午飯、中餐、中飯等等），是指大約在中午或者之後一段時間所用的一餐，一般集中在下午一點至兩點。在中國，午餐的用餐時間通常是上午十一點至下午一點的兩個小時。人們認為中餐是一天中最重要的一餐，也是食物和能量的主要補充，有所謂「早餐吃得好，中餐吃得飽，晚餐吃得少」的說法。據營養專家介紹，超過七成出外進食的白領人士習慣於在茶餐廳及快餐店用膳。他們多吃一些高脂食物如排骨、牛腩及雞翅等，這些食物含有高飽和脂肪，對心臟健康構成極大威脅。
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食品營養
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食品營養在食品科學學門中為一重要的主流學科，其主要內容涵蓋營養學、膳食療養學(或稱疾病營養學、臨床營養學)、生命期營養、營養生物化學或營養化學、公共衛生營養學及營養評估等學科。
營養學（英語：Nutrition）指食物中包含的熱量及其他有利健康的成分。人以及多數動物攝入食物以獲得足夠的營養素；攝取食物後，經過消化、吸收、代謝，利用食物中身體需要的物質（養分或養料）以維持生命活動。通過適當的攝入營養可以免去很多疾病。
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動物性脂肪
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可供給動物能量的脂質，由甘油和脂肪酸組成。從動物身上所取得的脂肪，通常為飽和性脂肪，較安定，可加至高溫而不易變質。如豬油、牛油等。
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胡麻油
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從胡麻的種子中所提煉出來的精製油。含不飽和脂肪酸，是一種健康食用油。也可作為製藥輔助劑，作為肌肉注射劑的溶媒，有營養、助潟、滑潤、潤膚之效。[例]做三杯料理時，要先用胡麻油把薑片爆香，再放入食材拌炒。
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次亞麻仁油酸
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係一種無色液狀之必需脂肪酸，主要來自植物。不溶於水而可溶於乙醇等有機溶劑。為營養補充品，並可製特種乳化劑等。也稱為「次亞麻油酸」。
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蒜球精
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抽取蒜油所製成的健康食品。含大蒜氨酸、不飽和脂肪酸、亞油酸、維他命Ｅ等。
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貓頭鷹博士