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格格     
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擬聲詞:(1)形容鳥鳴叫的聲音。《儒林外史》第一回:「忽然起一陣怪風,刮的樹木颼颼的響。水面上的禽鳥,格格驚起了許多。」(2)形容笑聲。《文明小史》第四三回:「眾人至此,有幾個禁不住格格的一笑。」(3)形容輕敲或碰撞的聲音。如:「格格作響。」《太平廣記.卷三四二.周濟川》引《祥異記》:「俄而擺臂,格格者,骨節相磨之聲也。」《聊齋志異.卷六.董公子》:「聞床上支支格格,如振衣,如摩腹,移時始罷。」
仵作     
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1.在官署中擔任檢驗死傷工作的官吏。相當於現在的法醫。《紅樓夢》第八六回:「知縣叫仵作將前日屍場填寫傷痕據實報來。」《老殘遊記》第一五回:「縣裡次日一清早帶同仵作下鄉一一相驗,沒有一個受傷的人骨節不硬,皮膚不發青紫,既非殺傷,又非服毒。」也作「伍作」、「仵匠」、「忤作」。
批郤導窾     
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批,劈砍;導,沿著、順著;郤、窾,空隙,指骨節間的空穴。「批郤導窾」比喻凡事得其要領,就可以迎刃而解。《莊子.養生主》:「批大郤,導大窾,因其固然。」清.魏源《默觚下.治篇七》:「批郤導窾,迎刃而解,棋局一著勝人千百者是也。」
    
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縫隙、孔穴。《莊子.養生主》:「依乎天理,批大卻,導大窾,因其固然。」唐.成玄英.疏:「窾,空也,骨節空處。」唐.柳宗元〈霹靂琴贊.序〉:「始枯桐生石上,說者言有蛟龍伏其窾。」
欲逸惡勞     
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後漢書.卷八二.方術列傳下.郭玉》:「其為療也,有四難焉:自用意而不任臣,一難也;將身不謹,二難也;骨節不彊,不能使藥,三難也;好逸惡勞,四難也。」
筋絡     
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骨節相連的肌肉,稱為「筋絡」。
筍子     
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2.器物接合的地方,製成凹凸的形狀,凸出的部分稱為「筍子」。小說中引申指骨節。《兒女英雄傳》第六回:「不想這一按手重了些,按錯了筍子,把個脖子按進腔子裡去,哼的一聲也交代了。」也稱為「榫頭」。
恢恢有餘     
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本指庖丁技藝純熟,宰牛時運刀於骨節之間而有餘地。語本《莊子.養生主》:「彼節者有閒,而刀刃者無厚。以無厚入有閒,恢恢乎,其於游刃,必有餘地矣。」後比喻綽綽有餘。如:「以他的大才,處理這種小事,應是恢恢有餘。」
刃有餘地     
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已可以不藉用目視,純粹運用精神感覺來動刀了。循著牛體天然的組織結構,削劈筋骨間的空隙,然後把刀子引向骨節的孔穴,牛就分卸完成了。在這個過程中,連牛體脈絡相連以及筋骨結合的地方都未曾觸及,更不用說會去傷到大骨頭了。一般好一點的廚子,每年要換一把刀,因為他用切割的方式來解牛;普通一點的廚子,每月要換一把刀,因為他用硬砍的方式來解牛。以硬踫硬,刀刃當然容易受損。我這把刀已經使用了十九年,分卸過幾千頭牛,卻仍然像剛磨利的刀,一點損傷都沒有。那是因為我拿的是一把沒有厚度的刀,進入牛的複雜組織,在經絡血脈的空隙中,到處遊走,可以揮灑自如,還覺得很寬綽而有餘地。所以十九年來,都不必換刀。雖然如此,每次遇到筋...
游刃恢恢     
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已可以不藉用目視,純粹運用精神感覺來動刀了。循著牛體天然的組織結構,削劈筋骨間的空隙,然後把刀子引向骨節的孔穴,牛就分卸完成了。在這個過程中,連牛體脈絡相連以及筋骨結合的地方都未曾觸及,更不用說會去傷到大骨頭了。一般好一點的廚子,每年要換一把刀,因為他用切割的方式來解牛;普通一點的廚子,每月要換一把刀,因為他用硬砍的方式來解牛。以硬踫硬,刀刃當然容易受損。我這把刀已經使用了十九年,分卸過幾千頭牛,卻仍然像剛磨利的刀,一點損傷都沒有。那是因為我拿的是一把沒有厚度的刀,進入牛的複雜組織,在經絡血脈的空隙中,到處遊走,可以揮灑自如,還覺得很寬綽而有餘地。所以十九年來,都不必換刀。雖然如此,每次遇到筋...
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