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醱酵乳     
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以牛、羊、馬乳等為原料,接種乳酸菌或酵母,經醱酵後產生特殊風味的乳製品。如:「市售醱酵乳有些因冷藏條件不足,很容易變壞。」
冷凍食品     
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經由低溫快速凍結的食品。一般均以攝氏零下二十五度至零下四十度的溫度使其快速凍結。包裝後,以低溫冷藏(攝氏零下十八度以下)或販賣。可使保存時限延長。
低溫食品     
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需低溫貯藏的食品。依貯藏溫度的不同可分為冷凍食品(貯藏溫度在攝氏十八度以下)及冷藏食品(貯藏溫度在攝氏十七度以下,結冰點以上)等兩大類。現為超市賣場內的主力商品,占了超級市場大部分的營業額。
冰藏     
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低溫冷藏漁獲物的方法。利用冷卻裝置將漁獲物由常溫降至攝氏零度後,繼續以碎冰保藏,稱為「冰藏」。可分為碎冰法及冰水法兩種。
微波食品     
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一種即食性食品。消費者僅須將已調理好的冷藏食品直接以微波爐加熱後,即可食用。如:「國內外食人口正逐年增加,而微波食品正可成為他們另一種消費選擇。」
農產加工     
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將農產品作各種處理,如乾燥、冷藏、分級、包裝等,以便於保存或運銷。
採樹種     
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採集樹木優良的種子,以便進行林木的培育工作。採種大多要趁林木種子結實豐富量多的豐年期,除供應當年之用外,其餘則可儲於冷藏庫中,供歉年使用。唯採種工作非常辛苦,危險性又高,因此多由專業工人擔任。
冷庫     
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大陸地區指有預冷、急凍及冷藏等設備的庫房。也稱為「冷藏庫」、「冷藏倉庫」。
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