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膽結石
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病名。因膽汁成分不正常，使鈣質、膽固醇或膽紅素等物質沉澱在膽囊或膽管，其質如石，故稱為「膽結石」。
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動脈硬化
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病名。由於血液中膽固醇含量過多，沉積於動脈管壁造成動脈血管壁變厚，失去彈性，形成血管壁硬化，甚至完全堵塞。可能引起高血壓等血管病變。
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豆油
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由大豆榨出的油，可供食用及點燈。
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血管硬化
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脂肪、膽固醇淤積在血管壁上，血管彈性因而減弱，血液通過困難，使心臟負荷增大，容易造成血管破裂、中風等病症。
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蛋黃精
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自蛋黃中抽取的精油，具有蛋黃的成分、色澤、香氣和營養。呈油狀，其膽固醇只有生鮮雞蛋的三十分之一，可補充營養，預防疾病，為健康食品之一。
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血脂升高症
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血液中的脂肪偏高症。人血液中所含的脂肪有三種：膽固醇、磷質及三酸甘油酯。每百西西血液的總脂量為五百至六百四十毫克。超過此標準，則可斷定為罹患此症。原因為食用過多的動物脂肪、蛋白質，或因家族遺傳，或因動脈硬化、糖尿病、腎小管病、胰炎等所引起。此症本身並無任何不適病狀，但會引起併發症。如膽固醇過高者，很容易併發冠狀血管心臟病。
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食物療法
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攝取食物之養分，用以治療疾病的方法。如糖尿病患者須控制其糖分的攝取，高血壓患者對膽固醇攝取的限制等。
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魚排
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油炸的塊狀魚肉片。[例]為了避免食用含膽固醇過高的食物，他放棄牛排改吃魚排。
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熊膽
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熊的乾燥膽囊。含有膽酸鹽類和特有成分去氧熊膽酸。具清熱、鎮痙、明目等作用。
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