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時鮮     
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應時的鮮味。《初刻拍案驚奇》卷三一:「買些東西,無非是雞鵝魚肉,時鮮果子點心回來。」《儒林外史》第二四回:「總有一個地方懸著燈籠賣茶,插著時鮮花朵,烹著上好的雨水。」
冷藏     
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用低溫保存食物及其他產品。可分為冰冷卻和機械冷卻兩種,一般保存在攝氏2度左右。[例]魚肉類食品必須冷藏,才能保持新鮮。
惡徒     
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性行惡劣,不走正道的人。如:「這些魚肉鄉民的惡徒,終於受到法律的制裁。」
雞犬無寧     
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每天活在恐懼中的鄉親相比,實在幸運得多,還有什麼可怨的呢?」柳宗元藉捕蛇人之口,諷刺朝廷的苛政,勾畫魚肉鄉民者的嘴臉,文中「叫囂乎東西,隳突乎南北,譁然而駭者,雖雞狗不得寧焉」一段,生動刻畫了得勢者的可惡與人民的無助可悲。後來「雞犬不寧」這句成語就從這裡演變而出,用來比喻被嚴重騷擾。
土托魚羹     
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一種以炸土托魚塊為主要材料勾芡烹煮而成的食物。如:「這家店所賣的土托魚羹,都選用上等的魚肉來烹煮。」也稱為「土魠魚羹」。
人怨神怒     
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形容民怨沸騰,人神共憤。《晉書.卷七八.孔愉傳》:「天罰既集,罪人斯隕,王旅未加,自相魚肉。豈非人怨神怒,天降其災!」唐.辛替否〈諫造金仙玉真雨觀疏〉:「奪百姓之食以養殘兇,剝萬人之衣以塗土木,於是人怨神怒,眾叛親離,水旱不調。」
家宴     
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家人聚餐。《警世通言.卷三三.喬彥傑一妾破家》:「高氏叫小二買些魚肉果子之物,安排家宴。」《三俠五義》第二回:「一日乃周氏安人生辰,不請外客,自家家宴。」
貨源     
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貨物的來源。如:「春節將至,各種蔬果、魚肉等應節食品貨源充足。」
    
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以鹽、豉、蔥等與肉類一起烹煮。《玉篇.肉部》:「腤,煮魚肉。」如:「腤雞」、「腤魚」。
副食     
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別於主食的食品。如下飯的魚肉蔬菜等。如:「除澱粉的攝取以外,副食的營養也很重要。」也稱為「副食物」。
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